家鄉(xiāng)的美食作文700字
我的家鄉(xiāng)白柳鎮(zhèn)是一個美麗的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這里有許多獨(dú)特的美食。新年來臨之際，農(nóng)家手工制作的炒米糖對于家鄉(xiāng)的人來說不僅是一種美食，也是一種親切的懷念。
這里我就簡單地介紹一下炒米糖的制作過程。炒米糖，當(dāng)然離不了主要成分——炒米，這得用上等的糯米來做。挑選顆粒飽滿的糯米洗凈后，放入木甑里蒸。蒸好倒入簸箕里攤開冷卻一夜之后，用手掌將糯米飯揉搓成顆粒狀，拿到太陽下晾曬一個禮拜，這樣做的凍米才會顆顆晶瑩。待到年味漸濃時，事先將凍米在柴鍋里炒出金黃色備用。
熬制山芋糖稀，要用家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)山芋，首先要將山芋洗凈烀熟，再剝?nèi)テぃ缅佺P子壓碎成渣，放入一個布袋里擠壓，將滲出來的汁水放進(jìn)大柴鍋里，加入麥芽，用板柴火慢慢熬，由山芋完美蛻變成糖稀，那得大約需要一天時間的熬制，熬好的山芋糖稀色澤金黃透亮，味道香甜，有點(diǎn)像蜂蜜，用筷子一沾，還能牽出絲。
俗話說：“過了臘八就是年”。隨著年味的漸濃，準(zhǔn)備制作炒米糖的人家總會邀請有經(jīng)驗(yàn)的“糖師傅”來制作。師傅吩咐將柴鍋加熱后，把盛放在大臉盆里早已凝固的糖稀倒進(jìn)鍋里，等糖稀熔化后，加入炒米，也可根據(jù)自己的喜好，加入一些花生芝麻生姜絲，用鍋鏟充分翻炒，這時候把握火候要恰到好處，鍋洞里的火不能太大，否則糖就焦了。翻炒均勻后，再盛到一個四四方方的模具里，用力地壓平整，冷卻一會兒，把一整塊大炒米糖翻到出來，鋪放在大桌上，切成長條狀，等熱氣散盡后，再切成一片片的薄片，好吃的炒米糖就這樣誕生了。
保存炒米糖時要把它放在干燥的地方，以免受潮；也不能放到溫度高的地方，否則這樣會融化。只有保存好之后，吃起來才會嘎嘣嘎嘣脆。
家鄉(xiāng)的美食數(shù)不勝數(shù)，我所知道的這些，都是聽媽媽給我描述的，真想親自參與一回制作炒米糖，好好體驗(yàn)一下祖宗留下的“非遺美食”。