餐廳管理員崗位職責
為確保學生和教師的食品衛(wèi)生安全，經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責。
1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務(wù)育人的思想。
2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學習有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識，保持良好的衛(wèi)生習慣。
3、根據(jù)小學生的健康標準，做好營養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。
4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進行操作，如有違反，視其情節(jié)對個人做出處罰。
5、負責把好食品進貨關(guān)，按有關(guān)規(guī)定進貨。如存貨有過期或變質(zhì)食品應(yīng)及時報告校長請求處理銷毀。
6、每天下班前應(yīng)檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門窗。
7、負責食品的發(fā)放工作，必須嚴格把關(guān)，間隔有序。
8、如發(fā)生意外事故，應(yīng)立即組織人員進行處理，通知家長，上報有關(guān)部門，調(diào)查有關(guān)責任人員。
食堂管理員崗位職責
1、本崗對校長負責，在總務(wù)主任直接領(lǐng)導下工作。
2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關(guān)政策、制度，學習職工道德規(guī)范，鉆研技術(shù)，落實學校領(lǐng)導對食堂工作的各項指導，落實防火、防盜的有關(guān)規(guī)定，教育職工樹立良好形象，不斷改進服務(wù)態(tài)度。
3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時解決有關(guān)問題，保持良好工作秩序。
4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現(xiàn)象。
5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，按月公布。
6、主持召開伙食委員會會議，主動征求師生的意見和建議，認真分析研究，及時改進工作。
7、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產(chǎn)。
8、認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴禁出售質(zhì)量不過關(guān)的食品，嚴防食物中毒。
9、做好職工政治思想工作，關(guān)心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。
10、協(xié)助主管領(lǐng)導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領(lǐng)導交辦的其他工作。
蘆臺一中食堂
1999年3月
伙 食 管 理
指導思想
加強炊管人員的思想工作，提高認識，明確目的，擺好關(guān)系，使他們認識到伙食工作，不僅是保障學生吃好，而且關(guān)系到學生德、智、體全面發(fā)展的大問題，關(guān)系到學校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局，要把伙房的工作與學校整體工作統(tǒng)一起來，充分調(diào)動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務(wù)主體。
一、勞動紀律
1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓，與學校的步調(diào)一致。
2、炊事人員要服從領(lǐng)導，聽從分配，不能各行其是，各把各號各吹各的調(diào)，要以學校工作為重，共同把伙食搞好。
3、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者，罰款2元，10分鐘以上者罰款4元，依次類推。曠工一天，罰三天工資，直至本月工資全部。
4、負責記工者要堅持原則，不優(yōu)親厚友，一碗水端平，一視同仁。
5、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有合作，對于不服從分配者罰款2元，對出工不出力者罰款2元。
6、工作中嚴格按技術(shù)規(guī)定操作，如違反規(guī)定操作，造成事故，責任自負，還要賠償損失。
7、端正勞動態(tài)度，樹立為師生服務(wù)的形象。