餐廳主管工作職責(zé)精編(精選32篇)
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇1
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇2
1.開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
4.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇3
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績(jī)效評(píng)估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的計(jì)劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇4
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的完成;
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作;
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;
4、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展,制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷工作策略,并組織實(shí)施和有效控制;
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;
6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇5
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇6
1. 遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2. 上不同的班次,從不同時(shí)間監(jiān)察營(yíng)業(yè),服務(wù)工作狀況。
3. 透過領(lǐng)班對(duì)員工進(jìn)行工作的督導(dǎo),確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。
5. 檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。
6. 監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的成本和費(fèi)用。
7. 了解下屬的工作,及時(shí)處理日常的操作問題。
8. 指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
9. 咨詢客人對(duì)食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。
10. 與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇7
負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營(yíng);
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇8
1. 負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運(yùn)營(yíng),日常工作應(yīng)對(duì)與維護(hù);
2. 所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評(píng)估;
3. 各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化;
4. 按照區(qū)域經(jīng)理要求,完成日常運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇9
1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理。
2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
6、定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇10
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級(jí)交待的工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇11
1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門的員工凝聚力
2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況
3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)
4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記
6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)
7.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量
10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見
11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇12
1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、 教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。
6、 嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。
8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇13
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營(yíng)運(yùn)班次管理,確保順暢進(jìn)行,維持高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績(jī)達(dá)成任務(wù),以及其他各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo);
3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項(xiàng)成本管控任務(wù),以達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值;
4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程
5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)
6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持
7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn),排定外場(chǎng)人員班表,合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新
8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行門店物控管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理
9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項(xiàng)任務(wù)
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇14
1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的'考勤、考核;
2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,與其他部門協(xié)調(diào)工作;
3、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理;
4、負(fù)責(zé)員工對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,改進(jìn)工作;
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇15
1、負(fù)責(zé)餐廳日常接待工作、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。
2、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作。
3、廚房保持密切聯(lián)系,與廚房溝通營(yíng)銷、推廣方案。
4、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配、制作培訓(xùn)計(jì)劃、定時(shí)進(jìn)行員工培訓(xùn)。
5、負(fù)責(zé)部門財(cái)產(chǎn)管理工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇16
1、保證工作正常進(jìn)行;
2、安排、督促、指導(dǎo)員工的`工作;
3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況;
4、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等;
5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況,并安排好工作;
6、遇有難題,及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系,以便盡快解決;
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇17
職務(wù)說明:協(xié)調(diào)各班組及廚房的關(guān)系,協(xié)助餐廳經(jīng)理布置各項(xiàng)工作,督導(dǎo)服務(wù)員工作,保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
一、職責(zé)范圍
。ㄒ唬┓䦶牟蛷d經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),完成餐廳經(jīng)理指派的工作任務(wù),做餐廳經(jīng)理的助手。
(二)發(fā)揮帶頭人作用,以身作則,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工做好餐廳開檔,營(yíng)業(yè)接待及營(yíng)業(yè)后收檔工作。
(三)檢查本區(qū)域物品,設(shè)備到位情況,及時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。
。ㄋ模z查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況,出現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào)。
。ㄎ澹⿵氐琢私獠似贰⒕扑R(shí)熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點(diǎn)單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。
。┩咨铺幚砜腿送对V,屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴,獨(dú)立解決,無法解決的上交餐廳經(jīng)理解決,并做好記錄。
。ㄆ撸┌凑战(jīng)理要求及分工,做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作,并做好填寫正規(guī)報(bào)表。
。ò耍﹨f(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工,積極參與客情工作,適時(shí)與客人保持良好關(guān)系,積極宣傳主動(dòng)溝通,承攬生意。
。ň牛┯心芰ψ龊酶邫n宴會(huì)的環(huán)境及臺(tái)面的設(shè)計(jì),布置工作,并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
。ㄊ┳龊妹咳工作總結(jié),填寫工作交接日志,檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。
二、工作程序
。ㄒ唬、提前十分鐘到崗,接受餐廳經(jīng)理分派的任務(wù)。
。ǘ、做好接班前的準(zhǔn)備工作。
1、了解員工到位情況,檢查員工及自身儀表儀容,隨身物品達(dá)標(biāo)情況。
2、了解客人訂餐情況,包括訂餐單位,姓名、人數(shù)、桌號(hào)、特殊要求等。
3、了解廚房、吧臺(tái)出品情況,包括:沽清急推,新出品等。
4、召開班前會(huì),交接注意事項(xiàng),總結(jié)前一天的工作,分派當(dāng)班工作。
5、檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項(xiàng),做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔。
6、開餐前,最后確認(rèn)一切達(dá)標(biāo),指揮服務(wù)員站位待客。
。ㄈ、搞好服務(wù)過程中的`工作。
1、有禮貌地迎接賓客,對(duì)重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺(tái)位,接待請(qǐng)坐,關(guān)注客人,并協(xié)助員工做好開臺(tái)工作。
2、積極向客人派發(fā)名片,向客人介紹餐廳環(huán)境及裝修特色,介紹菜肴特點(diǎn),直到客人點(diǎn)菜完畢。
3、對(duì)重要客人親自服務(wù),注意主賓講話情況,注意停起菜時(shí)間,注意服務(wù)員行動(dòng),注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù),多臺(tái)看主臺(tái),做到行動(dòng)統(tǒng)一,動(dòng)作協(xié)調(diào)。
4、對(duì)菜點(diǎn)增減,出菜速度,與服務(wù)質(zhì)量問題,引起客人的投訴負(fù)責(zé),并應(yīng)速度反應(yīng),技巧應(yīng)對(duì)及時(shí)上報(bào),準(zhǔn)確記錄。
5、收集顧客資料及對(duì)酒店的意見,填寫客人情報(bào)告。
。ㄋ模、搞好開餐后的清理工作
1、搞好開餐后的環(huán)境、臺(tái)面復(fù)位工作,檢查員工餐具桌布,口布貴重物品回收保管工作,對(duì)遺失損壞財(cái)物查明上報(bào)。
2、帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。
3、中午班后合理安排培訓(xùn)工作。
4、午、晚市收檔后,填寫報(bào)表交接,向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作,檢查本部上鎖,安全情況。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇18
職務(wù)名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執(zhí)行餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實(shí)顧客滿意工作持續(xù)成長(zhǎng)。負(fù)責(zé)餐廳的營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營(yíng)運(yùn)器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責(zé)說明:
1.根據(jù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵(lì)員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8.增加之其它項(xiàng)目。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇19
1.協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),管理庫(kù)存并監(jiān)督安全程序,督導(dǎo)餐廳服務(wù);
2.在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下,靈活提供客人有禮貌的,高效的,個(gè)性化的服務(wù);
3.與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求;
4.協(xié)助上級(jí)嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
5.協(xié)助管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的融洽,保持專業(yè)和良好的形象;
6.協(xié)助上級(jí)主管解決問題
7.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作,確保服務(wù)質(zhì)量,正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作,并親自參與服務(wù),及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度,了解情況,及時(shí)催菜;
8.餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;
9.熟悉餐廳管理和服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇20
1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對(duì)于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)
3、迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座,進(jìn)行合理分配
4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù),協(xié)助上級(jí)不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理
5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配,班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇21
1. 服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),并監(jiān)督領(lǐng)班工作,指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)。
2. 每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3. 每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4. 安排客人定餐、定座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)。親自參加以對(duì)貴賓樓、VIP客人的服務(wù),處理客人投訴。
5. 協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6. 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。
8. 對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇22
1、負(fù)責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
2. 協(xié)調(diào)內(nèi)外場(chǎng),保證高峰時(shí)期餐廳能夠運(yùn)作順暢。
3. 人員招聘,團(tuán)隊(duì)建設(shè),及時(shí)有效的向上級(jí)匯報(bào)門店運(yùn)營(yíng)狀況。
4. 對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的理解和認(rèn)知,良好的判斷能力。
5. 熟練掌握收銀點(diǎn)單系統(tǒng),確保門店財(cái)務(wù)安全。
6. 班表安排,考勤監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)行公司的行政指令。
7. 雜貨鋪陳列擺放管理,零售品項(xiàng)訂單統(tǒng)計(jì)。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇23
1、負(fù)責(zé)餐廳前場(chǎng)日常管理工作;
2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度;
3、對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本,減少浪費(fèi);
4、加強(qiáng)餐廳的日常管理,提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量;
5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量;
6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作;
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇24
1、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核;
2、 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,與其他部門協(xié)調(diào)工作;
3、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理;
4、 負(fù)責(zé)員工對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,改進(jìn)工作;
完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇25
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工排班表。
定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì)議,相互點(diǎn)評(píng);及時(shí)反饋員工信息,多與員工溝通。
根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類物品,嚴(yán)格把關(guān),控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn),一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評(píng)估、培訓(xùn)員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會(huì)話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇26
l.保證工作正常進(jìn)行;
2.安排、督促、指導(dǎo)員工的工作;
3.檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況;
4.負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等;
5.檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況,并安排好工作;
6.遇有難題,及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系,以便盡快解決;
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇27
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇28
1.負(fù)責(zé)所在餐廳,落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。
2.制定餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。
4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
5.處理賓客的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),嚴(yán)格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。
7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇29
1.確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場(chǎng)開檔
2.協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理,及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)
3.向餐廳經(jīng)理匯報(bào)所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的餐廳前廳規(guī)范,特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范
4.使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備,為餐廳前廳團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)提供支持
5.確保所有餐廳前廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行,并且所有員工循規(guī)操作,以達(dá)到公司要求
6.執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)
7.在經(jīng)理需要時(shí)為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊(duì)班表和清潔計(jì)劃表
8.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)
9.正確處理客戶的特殊要求和初級(jí)客戶投訴,確?蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨
10.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理,庫(kù)存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作
11.執(zhí)行餐廳市場(chǎng)促銷活動(dòng)
12.承擔(dān)各項(xiàng)高級(jí)服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇30
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的工作周會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查餐具的擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇31
- 協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達(dá)到每日、每周、月度及年度的銷售目標(biāo);
-確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);
- 確保門店有效地運(yùn)營(yíng)、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);
-按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn);
-確保在店內(nèi)準(zhǔn)備及儲(chǔ)存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn);
-負(fù)責(zé)每日、每周及月度的庫(kù)存盤點(diǎn);
- 與直接匯報(bào)人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系,有效地解決一些復(fù)雜困難的情況;
- 始終保持微笑面對(duì)客人,熱情的向客人打招呼,問候客人;
- 按時(shí)上班,確保標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表;
-執(zhí)行上級(jí)分派的其他任務(wù)和職責(zé)。
餐廳主管工作職責(zé)精編 篇32
1、 在部門內(nèi)凡事親歷親為,始終在餐廳參與運(yùn)營(yíng),特別是在工作繁忙期間
2、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3、 正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作
4、 及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜,跟蹤和檢查,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正
5、 做好餐具和餐廳物料的管理
6、 餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔
7、 做好員工管理及培訓(xùn)工作,包括不限于崗位技能、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)流程
8、 協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系