餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的(通用30篇)
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇1
1.協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé);
2.對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé);
3.對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé);
4.對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé);
5.對(duì)門店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé);
6.對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé);
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇2
帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
值班期間確保營(yíng)運(yùn)順暢,確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì),為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助;
遵循營(yíng)運(yùn)相關(guān)政策和流程,包括現(xiàn)金操作的安全,顧客及伙伴的安全,使用營(yíng)運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營(yíng)運(yùn)卓越;
負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運(yùn)營(yíng)管理,勝任開關(guān)店的工作職責(zé);
對(duì)伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn),并積極回饋店長(zhǎng);
能及時(shí)且妥善處理顧客投訴,合理的處理客人相關(guān)要求,與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績(jī)效目標(biāo);
負(fù)責(zé)門店日常行政;
協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行工作。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇3
1、 負(fù)責(zé)餐廳開支計(jì)劃的擬寫及執(zhí)行工作;
2、 負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排;
3、 負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督;
4、 負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃及相關(guān)采購(gòu)計(jì)劃;
5、 負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;
6、 負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤點(diǎn);
7、 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物資的采購(gòu)及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評(píng);
8、 組織餐廳管理委員會(huì)并進(jìn)行問題整改;
9、 負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇4
1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2、制定本部門的工作計(jì)劃及落實(shí),確保完成營(yíng)業(yè)指標(biāo);
3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù),熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn);
4、維護(hù)好現(xiàn)有客群,并有能力開拓新客源;
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵(lì)下屬,建立信息溝通的有效渠道;
6、衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時(shí)維護(hù)老客戶保障客源。
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作;
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇5
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的;
5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);
6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇6
1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;
3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問題;
4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇7
負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營(yíng);
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇8
[一]、工作職責(zé):
1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。
5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書面升降級(jí)建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。
7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。
8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯(cuò)。
9、經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
[二]、任職條件:
1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能。
3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、具有本科以上學(xué)歷,受過管理專業(yè)培訓(xùn)。
6、身體健康,精力充沛,無(wú)傳染疾病。
[三]、權(quán)力:
1、對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
2、對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。
3、有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。
4、處理客人投訴時(shí),有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇9
1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;
2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;
3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;
4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇10
1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;
2、有豐富的工作經(jīng)驗(yàn);
3、有專業(yè)知識(shí),為客人提供專業(yè)化服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品;
5、配合店長(zhǎng)工作,服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇11
1 協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作,保證服務(wù)質(zhì)量。
2 督導(dǎo)餐廳員工做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查座椅擺放是否規(guī)范,菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。
3 督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。
4 在餐廳現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量,主動(dòng)詢問客人用餐體驗(yàn),隨時(shí)滿足客人的用餐需求,協(xié)助處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
5 協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作,抓好物品和財(cái)產(chǎn)的管理,控制損耗。
6 完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇12
1.開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
4.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇13
1、對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
4、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對(duì)火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對(duì)火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10、對(duì)火車餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對(duì)于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇14
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的'溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇15
1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理。
2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
6、定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇16
1、人員招聘&培訓(xùn)、人員日常管理、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)工作;
2、門店的營(yíng)業(yè)額提升、活動(dòng)建議;
3、各類成本的管控;
4、客訴處理;
5、處理終極客訴
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇17
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇18
1、做好餐廳服務(wù)工作;
2、編制部門人員的各班次的人員排班,匯總考勤記錄;
3、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃并跟進(jìn)培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進(jìn)展程度和效果;
4、處理客戶投訴等;
5、建立良好的客戶關(guān)系,收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系,擴(kuò)大客源.
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇19
1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題,保證日常工作的有序開展。
2、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁,起到上傳下達(dá),溝通協(xié)調(diào)的作用,關(guān)心員工思想和生活狀況。
3、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施,保證員工各項(xiàng)操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化,不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)部門核心管理人員。
4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項(xiàng)設(shè)備和用品,檢查用品庫(kù)存情況及擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),合理控制損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,避免物品短缺。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇20
1. 負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運(yùn)營(yíng),日常工作應(yīng)對(duì)與維護(hù);
2. 所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評(píng)估;
3. 各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化;
4. 按照區(qū)域經(jīng)理要求,完成日常運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇21
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的完成;
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作;
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;
4、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展,制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷工作策略,并組織實(shí)施和有效控制;
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;
6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇22
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作;
3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作;
4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇23
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級(jí)交待的工作。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇24
◎職位名稱:前廳主管
◎直接上級(jí):分店經(jīng)理
◎直接下屬:前廳領(lǐng)班
◎本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。
◎工作職責(zé):
一、協(xié)助與配合
1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、與財(cái)務(wù)人員(會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、倉(cāng)管)保持密切聯(lián)系,隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本,以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。
二、檢查與監(jiān)督
1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺(tái))的執(zhí)行情況,并及時(shí)做出處理。
2、監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表
、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。
3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時(shí)維修或更換,確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4、監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的.態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。
5、定時(shí)檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。
6、檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。
7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。
8、做好現(xiàn)場(chǎng)控制,及時(shí)調(diào)配人力資源。
9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評(píng)估記錄。
三、制定與實(shí)施
1、合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整,確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。
2、組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。
4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng);做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃,并監(jiān)督實(shí)施。
6、合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。
7、負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。
8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)
10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。
11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、積極參加(組織)各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)
1、每周一參加參議會(huì),每周二主持前廳員工會(huì)議,匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及
所存在的問題,并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá),制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。
2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議,有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。
3、每月舉行一次前廳座談會(huì),每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí),并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估,以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議,與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助,直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。
5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。
6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng),如:戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
五、個(gè)人進(jìn)步要求
1、每月自我評(píng)檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。
2、努力學(xué)習(xí),追求上進(jìn),提高自身文化修養(yǎng)。
3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心,時(shí)刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇25
1. 負(fù)責(zé)餐廳的正餐運(yùn)營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對(duì)接安排用餐的工作;
2. 跟蹤餐中服務(wù),全程跟蹤董事長(zhǎng)和其他貴賓的用餐,確保服務(wù)質(zhì)量;
3. 關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接-確保階接待環(huán)節(jié)流暢
4. 負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理,裝飾物的布置等
5. 負(fù)責(zé)每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費(fèi)分?jǐn)傎~目工作;
6. 負(fù)責(zé)開檔前的檢查工作,如衛(wèi)生,燈光,空調(diào),自助餐出品等,確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等;
7. 檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格;
8. 月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算,進(jìn)行食材成本控制,了解市場(chǎng)行情,優(yōu)化供應(yīng)鏈,確保供貨商報(bào)價(jià)合理;
9. 管理酒水庫(kù)、禮品庫(kù)的出入登記,負(fù)責(zé)每月零星采購(gòu),如牙簽、紙巾、洗潔用品等
10. 及時(shí)收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對(duì)菜品反饋意見并和后廚溝通。
11. 餐單體系的建立和推廣
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇26
、睂(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋賓客對(duì)食品,服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4.了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見,并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6.定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇27
l.保證工作正常進(jìn)行;
2.安排、督促、指導(dǎo)員工的工作;
3.檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況;
4.負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等;
5.檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況,并安排好工作;
6.遇有難題,及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系,以便盡快解決;
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇28
職務(wù)名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執(zhí)行餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實(shí)顧客滿意工作持續(xù)成長(zhǎng)。負(fù)責(zé)餐廳的營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營(yíng)運(yùn)器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責(zé)說明:
1.根據(jù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵(lì)員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8.增加之其它項(xiàng)目。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇29
1) 協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負(fù)責(zé)各工作區(qū)域的情況。
2) 協(xié)調(diào)本部門的各項(xiàng)工作,協(xié)調(diào)領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。
3) 負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)服務(wù),按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序完成,并做出服務(wù)效果鑒定。
4) 解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾,維護(hù)合作精神。
5) 做好客人訂餐的菜式安排。
6) 配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作,抓好員工服務(wù)素質(zhì),了解員工的思想,考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平,分配好服務(wù)工作區(qū)域。
7) 做好日常接待、督導(dǎo)屬下員工做好服務(wù)工作。
8) 熟悉球會(huì)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施,以便解答客人的咨詢。
9) 考核部長(zhǎng)、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)程序、應(yīng)對(duì)技巧。
10) 班前、班后培訓(xùn)員工,做好上傳下達(dá)工作。
11) 完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
12) 嚴(yán)格遵守酒店及部門的規(guī)章制度。
餐廳主管工作職責(zé)_餐廳主管是干什么的 篇30
1.在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象;
2.向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對(duì)于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào);
3.做好開餐前的擺臺(tái)及準(zhǔn)備,餐后的清潔及整理工作;
4.迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座,進(jìn)行合理分配;
5.嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù);
6.負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。