餐飲吧臺崗位職責(精選9篇)
餐飲吧臺崗位職責 篇1
1、儀容、儀表整潔上崗;
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗;
3、準時參加公司會議;
4、不得留長發(fā),長指甲,不得帶病上崗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小動作,不得大聲喧嘩;
7、不得隨意串崗,有事應(yīng)及時向上級報備;
餐飲吧臺崗位職責 篇2
。1)對主管負責,執(zhí)行其下達的指令,向其匯報工作,并接受其檢查與考核。
。2)負責檢查吧臺服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。
。3)核對吧臺酒水進出情況的.準確性。
。4)檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。
。5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴格控制成本,嚴防浪與失竊。
。6)根據(jù)分析銷售報表,制定酒品,飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
。7)負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
(8)參加部門例會做好上傳下達工作。
。9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵員工。
餐飲吧臺崗位職責 篇3
崗位名稱:前廳主管
直接上級:前廳經(jīng)理
直接下級:前廳領(lǐng)班
崗位職責:
1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作,合理調(diào)度餐廳人員,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
2、配合前廳經(jīng)理,擬訂各項前廳制度、各項計劃,并負責具體實施。
3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現(xiàn),了解掌握員工的思想狀況,做好思想工作,特殊的要向前廳經(jīng)理匯報.
5、負責協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系,及其同其他部門的`溝通、合作。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、負責餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責等實行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。
餐飲吧臺崗位職責 篇4
崗位名稱:前廳經(jīng)理
直接上級:店長
直接下級:前廳主管
工作范圍:全面負責前廳的管理工作,檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。
考核指標:營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)
崗位職責:
1、根據(jù)店長的指示,制定、實施具體工作計劃,完成各項營業(yè)任務(wù).
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責,負責本部員工的考勤、考核和獎懲.
3、配合公司進行員工的培訓工作,并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查、評比、考核.
4、熟悉酒店的.經(jīng)營特點,了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生,嚴把質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.
6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo).
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系,抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準.
9、主持本部門工作會,檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制,防止浪費。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除。
12、注意收集客人意見,及時處理有關(guān)投訴,并建立重要賓客檔案.
餐飲吧臺崗位職責 篇5
1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負責記錄并傳遞客戶資料,以便進行有效的客戶管理.
。ㄒ)、服務(wù)員崗位職責
崗位名稱:服務(wù)員
直接上級:前廳服務(wù)組長
工作范圍:按照規(guī)格化、標準化,超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作;了解賓客要求,積極推銷餐飲意見。
崗位職責:
1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序;嚴格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù);服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮.
2、做好開餐前的準備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序,保證液化氣灶的安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù);熟悉本店菜品的.價格、規(guī)格,做好介紹和推銷工作.
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位;細心留意賓客用餐情況,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認無誤后買單結(jié)賬。
7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.
8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓,努力提高業(yè)務(wù)水平.
9、做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級交辦其他工作任務(wù)。
餐飲吧臺崗位職責 篇6
一、開市工作:
1、盤點物品(核對工作)
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品(齊全)
4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈)
5、做單前的準備工作(刀、氈板、榨汁機、其它工具)
6、水果的儲存﹑保鮮.
ニ、營運工作:
1、出餐速度(20分鐘內(nèi))
2、做單前看清單據(jù),見單后迅速準確地出品;
3、注意衛(wèi)生:切果盤時應(yīng)戴上一次性手套;
4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料:按配方要求完成
果汁:保證果汁新鮮、原味。
果盤:外表美觀,無變質(zhì),無贓物.
5、注意控制成本、杜絕浪費;
6、催餐(催服務(wù)員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查;
三.收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱;
2、工具、機器洗干凈放回原位;
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對.
5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災(zāi)隱患,檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備
餐飲吧臺崗位職責 篇7
1、負責以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負責在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負責及時補充前廳所需餐用具.
(一)傳菜員崗位職責
崗位名稱:傳菜員
直接上級:傳菜組長
工作范圍:負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責:
1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作,負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負責將點菜單送至相應(yīng)的廚師處,負責菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌.
4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作,同時檢查廚房送出的菜品有無問題,并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號,傳遞菜品迅速準確,按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協(xié)助服務(wù)員餐前準備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作.
7、負責打送開水等工作,完成上級交辦的其他工作任務(wù).
。ǘ、劃單員崗位職責
崗位名稱:劃單員
直接上級:傳菜組長
工作范圍:負責廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責:
1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范.
2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。
3、根據(jù)點菜單核對廚房交付的`菜品是否正確,臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時.
4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。
5、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作,完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
6、當天的所有單據(jù)在次日上午11點之前整理好上交財務(wù)部門。
餐飲吧臺崗位職責 篇8
崗位名稱:衛(wèi)生清潔員
直接上級:前廳領(lǐng)班
工作范圍:衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù)
崗位職責:
1、上崗前準備好用品用具(卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等)
2、歡迎對方時目光注視對方,以友善的話語表示歡迎,讓顧客感受到熱情.
3、員工保持激情,禮貌用語及微笑服務(wù)。
4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準確的.服務(wù)(客人洗完手后及時遞送擦手紙等)
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈,保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服,保證水的溫度要合適。
8、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理。
餐飲吧臺崗位職責 篇9
01.每天按時上、下班(上午9:30—14:00、下午17:00—20:30),休假時替班由毛巾專員負責,同時須報部長、主管、經(jīng)理批準方可休假;
02.毛巾專員休假時,需負責好毛巾的洗滌與登記工作,防止流失;
03.做好所屬區(qū)域衛(wèi)生,物品擺放整齊,并統(tǒng)一貼上標簽;
04.閑雜人員不得進入工作區(qū)域,更不能有人利用工作之便休息;
05.做好吧臺的電話訂餐,按標準開單,準確無差錯;
06.銜接好布草洗滌工作,并核對每月洗滌費用表,按時上交財務(wù)(每月的25號以前),對公司盡責;
07.配合好每天餐廳的營業(yè)工作,做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符,杜絕漏洞的發(fā)生,將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù),同時做好酒水的提成報表,按時上交財務(wù)(每月的25號以前);
08.根據(jù)餐廳營運情況,有權(quán)及時申補物品儲備,做到心中有數(shù);
09.不經(jīng)部門負責人的同意,私自將物品轉(zhuǎn)借他人,造成以次充好或遺失的,按實物的原價賠償并給予適當?shù)?處罰;
10.每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人(財產(chǎn)為每月22號,食品與酒水為每月31號下午,特殊情況除外),并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益,做到準確無誤,同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。
11.負責吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。
12.按日常經(jīng)營需要,從庫房提取所需酒水,并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì),水果是否新鮮等,驗收好貨物,保證質(zhì)量的原材料。
13.完成主管布置的其他任務(wù)。