餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例（精選6篇）

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇1

　　1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤的遞送到顧客餐桌上

　　2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進(jìn)行餐具收理

　　3、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充前廳所需餐用具.

　　（一）傳菜員崗位職責(zé)

　　崗位名稱：傳菜員

　　直接上級(jí):傳菜組長

　　工作范圍：負(fù)責(zé)廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.

　　崗位職責(zé)：

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮,嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。

　　2、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。

　　3、負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單送至相應(yīng)的廚師處，負(fù)責(zé)菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺(tái)前交給服務(wù)員上桌.

　　4、負(fù)責(zé)菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時(shí)檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時(shí)向廚房匯報(bào)客人對(duì)菜品的要求。

　　5、熟記餐桌號(hào),傳遞菜品迅速準(zhǔn)確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.

　　6、協(xié)助服務(wù)員餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作.

　　7、負(fù)責(zé)打送開水等工作，完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù).

　　（二）、劃單員崗位職責(zé)

　　崗位名稱：劃單員

　　直接上級(jí)：傳菜組長

　　工作范圍：負(fù)責(zé)廚房出菜的核對(duì)、記錄工作。

　　崗位職責(zé):

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范.

　　2、負(fù)責(zé)餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。

　　3、根據(jù)點(diǎn)菜單核對(duì)廚房交付的`菜品是否正確，臺(tái)號(hào)是否正確。負(fù)責(zé)保證菜品的傳送準(zhǔn)確無誤及時(shí).

　　4、隨時(shí)將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。

　　5、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。

　　6、當(dāng)天的所有單據(jù)在次日上午11點(diǎn)之前整理好上交財(cái)務(wù)部門。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇2

　　崗位名稱：衛(wèi)生清潔員

　　直接上級(jí):前廳領(lǐng)班

　　工作范圍:衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù)

　　崗位職責(zé)：

　　1、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護(hù)手霜等）

　　2、歡迎對(duì)方時(shí)目光注視對(duì)方,以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.

　　3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。

　　4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的.服務(wù)（客人洗完手后及時(shí)遞送擦手紙等)

　　5、對(duì)特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的特殊需求.

　　6、隨時(shí)保持洗手臺(tái)、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。

　　7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。

　　8、對(duì)突發(fā)事件應(yīng)做好及時(shí)處理。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇3

　　1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　2、及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足

　　3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進(jìn)行有效的客戶管理.

　�。ㄒ�)、服務(wù)員崗位職責(zé)

　　崗位名稱:服務(wù)員

　　直接上級(jí):前廳服務(wù)組長

　　工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。

　　崗位職責(zé):

　　1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)程序;嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮.

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。

　　3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。

　　4、熟悉各種酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù);熟悉本店菜品的.價(jià)格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作.

　　5、熟記估清菜品及急推菜品

　　6、客人就座后,按照客人的要求及時(shí)準(zhǔn)確開據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對(duì)賬單確認(rèn)無誤后買單結(jié)賬。

　　7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報(bào)至組長.

　　8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平.

　　9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇4

　　崗位名稱：前廳主管

　　直接上級(jí)：前廳經(jīng)理

　　直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班

　　崗位職責(zé):

　　1、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員,實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

　　2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

　　3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作,安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。

　　4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現(xiàn),了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào).

　　5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門的`溝通、合作。

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇5

　　崗位名稱：前廳經(jīng)理

　　直接上級(jí)：店長

　　直接下級(jí)：前廳主管

　　工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作,檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。

　　考核指標(biāo):營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù).

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲.

　　3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作,并定期對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評(píng)比、考核.

　　4、熟悉酒店的.經(jīng)營特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務(wù)規(guī)程.

　　5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo).

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí)，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).

　　9、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長匯報(bào)情況，交換意見。

　　10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制,防止浪費(fèi)。

　　11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

　　12、注意收集客人意見,及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案.

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)范例 篇6

　　一、開市工作：

　　1、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）

　　2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作

　　3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈）

　　5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）

　　6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮.

　　ニ、營運(yùn)工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi))

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生:切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套;

　　4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成

　　果汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果盤：外表美觀,無變質(zhì),無贓物.

　　5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐)

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作:

　　1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱；

　　2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位;

　　3、物品盤點(diǎn)

　　4、與超市收銀帳核對(duì).

　　5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備