餐飲管事部領班、吧員崗位職責
餐飲管事部領班崗位職責
一、負責督導本部下屬員工，為維持日常工作的順利運作轉(zhuǎn)。安排本部員工的工作區(qū)域級任務，根據(jù)工作需要合理安排人手。
二、保持本區(qū)域的衛(wèi)生清潔，督導檢查清潔工的工作。
三、負責向廚房，餐廳，酒吧提供所需用品和設備，籌劃和配備宴會等活動的餐具，物品。
四、：根據(jù)使用量配發(fā)各種洗滌劑和其他化學用品。
五、協(xié)調(diào)管事部主管進行各種設備，餐具的盤點工作。
六、監(jiān)督本區(qū)域員工按規(guī)定的程序和要求工作，保證餐具的完整，降低破損，保證衛(wèi)生質(zhì)量，做好員工考勤。
七、與廚房，餐廳保持良好的關(guān)系，加強溝通。
八、協(xié)助管事部主管做好培訓工作。督導下屬員工遵守酒店的所有規(guī)章制度，員工手冊。
十、控制洗滌過程中的餐具破損。
十一、完成管事部主管布置的其他工作。
餐飲吧員崗位職責
一、執(zhí)行酒吧主管的指示，按主管提供的飲料申領單，做好酒吧飲料當是需要量的補充，準備冰粒、調(diào)料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各項準備工作。
二、掌握酒水、飲品的服務方式、服務標準、操作規(guī)范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。
三、按操作規(guī)程，正確調(diào)制各款流行的雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量。
四、了解各種酒品、飲料的產(chǎn)地、原料、釀造過程、特點、市場價格和飲用方法。
五、注意消費者的心理承受能力，善于向客人推銷酒水，做好服務工作。
六、與樓面服務員保持良好的合作關(guān)系，協(xié)助樓面服務員提供客人急需的服務。
七、注意收集客人的意見，搞好賓客關(guān)系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，必要時向酒吧經(jīng)理報告。
八、下班前，做好負責的營業(yè)點的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調(diào)酒工具、玻璃酒杯的清潔衛(wèi)生。
九、詳細地做好當班的工作記錄。
十、完成經(jīng)理，主管布置的其他工作。