海帶燒肉(4-6歲)
原料:
瘦豬肉750克，水發(fā)海帶1.25公斤。醬油200克，料酒10克，精鹽8克，白糖15克，大料5瓣，蔥30克，姜15克，香油15克。
制作方法:
①將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊；蔥切段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小象眼塊待用。②將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，攪勻略烤一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火烤至八成爛，投入海帶，再同烤10分鐘左右，海帶入味即成。
特 點(diǎn)： 海帶酥香，肉質(zhì)軟爛，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 一定要把肉和海帶燒爛再吃。炒糖色時(shí)，要迅速，防止把糖色炒糊，否則燒好的肉有苦味。為使海帶易爛，煮海帶時(shí)可放點(diǎn)菠菜，這樣使海帶爛得快。
瘦豬肉750克，水發(fā)海帶1.25公斤。醬油200克，料酒10克，精鹽8克，白糖15克，大料5瓣，蔥30克，姜15克，香油15克。
制作方法:
①將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊；蔥切段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小象眼塊待用。②將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，攪勻略烤一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火烤至八成爛，投入海帶，再同烤10分鐘左右，海帶入味即成。
特 點(diǎn)： 海帶酥香，肉質(zhì)軟爛，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 一定要把肉和海帶燒爛再吃。炒糖色時(shí)，要迅速，防止把糖色炒糊，否則燒好的肉有苦味。為使海帶易爛，煮海帶時(shí)可放點(diǎn)菠菜，這樣使海帶爛得快。