原料: 瘦豬肉500克，凈白菜1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 豬油100克，精鹽20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，蔥、姜末少許，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

原料: 草魚肉750克，雞蛋3個。醬油30克，甜面醬15克，精鹽12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，蔥絲15克，姜絲8克，花椒油30克，花生油2公斤（實耗200克）。

原料: 雞蛋10個，青蒜60克。 配 料： 醬油35克，精鹽10克，味精2克，料酒5克，蔥、姜末少許，水淀粉40克，水600克，植物油1公斤（實耗85克）。

原料: 豬排骨1.5公斤。醬油200克，精鹽10克，料酒50克，味精10克，蔥段20克，姜片20克，熟豬油200克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透，撈出瀝凈水分。

原料: 豬排骨1.5公斤。醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。

原料: 瘦豬肉750克，水發(fā)海帶1.25公斤。醬油200克，料酒10克，精鹽8克，白糖15克，大料5瓣，蔥30克，姜15克，香油15克。 制作方法: ①將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊；蔥切段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小象眼塊待用。

原料: 雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配 料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水淀粉40克，雞湯200克，蔥、姜末各5克。

原料: 帶魚1公斤。醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100克）。