原料: 豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。 制作方法: 1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼...

原料: 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實耗150克），甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

原料:江米750克，白糖225克，紅果餡225克。配 料： 桂花醬35克。 制作方法: 將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水（水沒過江米2指即可），上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

原料: 火腿肉250克，菠菜1.25公斤。植物油100克，精鹽15克，味精10克。 制作方法: ①將火腿肉切成小片；菠菜擇洗干凈切成段待用。 ②將油放入鍋內(nèi)，熱后投入菠菜煸炒幾下，再將火腿放入和菠菜一起炒，將熟時加入精鹽、味精急炒幾下即成。

原料: 瘦豬肉500克，凈白菜1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 豬油100克，精鹽20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，蔥、姜末少許，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

原料: 草魚肉750克，雞蛋3個。醬油30克，甜面醬15克，精鹽12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，蔥絲15克，姜絲8克，花椒油30克，花生油2公斤（實耗200克）。

原料: 雞蛋10個，青蒜60克。 配 料： 醬油35克，精鹽10克，味精2克，料酒5克，蔥、姜末少許，水淀粉40克，水600克，植物油1公斤（實耗85克）。

原料: 豬排骨1.5公斤。醬油200克，精鹽10克，料酒50克，味精10克，蔥段20克，姜片20克，熟豬油200克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透，撈出瀝凈水分。