原料: 瘦豬肉250克，冬瓜1公斤。植物油75克，醬油40克，精鹽10克，水淀 粉20克，蔥、姜末各10克。 制作方法: ①將豬肉洗凈，剁成碎末；冬瓜洗凈，削去皮，挖凈瓤，切成1.5厘米大小的薄片。

原料: 豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。 制作方法: 1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼...

原料: 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實耗150克），甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

原料:江米750克，白糖225克，紅果餡225克。配 料： 桂花醬35克。 制作方法: 將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水（水沒過江米2指即可），上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

原料: 瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 豬油100克，精鹽20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，蔥、姜末少許，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

原料: 瘦豬肉500克，凈白菜1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 豬油100克，精鹽20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，蔥、姜末少許，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

原料: 草魚肉750克，雞蛋3個。醬油30克，甜面醬15克，精鹽12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，蔥絲15克，姜絲8克，花椒油30克，花生油2公斤（實耗200克）。

原料: 雞蛋10個，青蒜60克。 配 料： 醬油35克，精鹽10克，味精2克，料酒5克，蔥、姜末少許，水淀粉40克，水600克，植物油1公斤（實耗85克）。