原料: 面粉400克，面肥100克，豆沙餡100克，紅豆醬100克。 配 料： 堿面3克，青紅絲少許。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。2)將面團搟成長度不限的長方形面片。

原料: 豬肝1公斤，玉蘭片50克，水發(fā)木耳50克，荸薺（馬蹄）30克，青菜心50克。 配 料： 植物油1.5公斤（實耗150克），醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，蔥、姜、蒜末10克。

原料: 瘦豬肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。 配 料： 香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。 制作方法: ①將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。

原料: 面粉 400克，面肥100克，白糖150克，熟芝麻150克，果醬25克。 配 料： 熟面粉 25克，青紅絲少許，堿面3克，溫水200克。 制作方法: 1)將白糖、果醬放入小盆內(nèi)拌勻，加入熟芝麻、熟面粉輕搓成餡。

原料: 豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。 制作方法: 1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼...

原料: 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實耗150克），甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

原料:江米750克，白糖225克，紅果餡225克。配 料： 桂花醬35克。 制作方法: 將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水（水沒過江米2指即可），上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

原料: 火腿肉250克，菠菜1.25公斤。植物油100克，精鹽15克，味精10克。 制作方法: ①將火腿肉切成小片；菠菜擇洗干凈切成段待用。 ②將油放入鍋內(nèi)，熱后投入菠菜煸炒幾下，再將火腿放入和菠菜一起炒，將熟時加入精鹽、味精急炒幾下即成。