芝麻包(1-3歲)
原料:
面粉 400克，面肥100克，白糖150克，熟芝麻150克，果醬25克。
配 料： 熟面粉 25克，青紅絲少許，堿面3克，溫水200克。
制作方法:
1)將白糖、果醬放入小盆內(nèi)拌勻，加入熟芝麻、熟面粉輕搓成餡。
2)將面粉放入盆內(nèi)加入面肥、溫水，和成面團，視酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，搓成3百米粗細(xì)的長條，按25克1個揪劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的小圓皮。
3)左手托皮，左手打餡，捏成月牙形，在劑口處鎖上花邊，再將兩角捏合在一起，呈半圓形，并在頂部沾少許青紅絲。把生坯碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 暄軟，香甜，造型美觀。
制作關(guān)鍵： 面團使多少堿，視面團發(fā)的老嫩隨時增減。芝麻包成形時，花邊要鎖均勻，而且要捏緊，防止漏餡。
面粉 400克，面肥100克，白糖150克，熟芝麻150克，果醬25克。
配 料： 熟面粉 25克，青紅絲少許，堿面3克，溫水200克。
制作方法:
1)將白糖、果醬放入小盆內(nèi)拌勻，加入熟芝麻、熟面粉輕搓成餡。
2)將面粉放入盆內(nèi)加入面肥、溫水，和成面團，視酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，搓成3百米粗細(xì)的長條，按25克1個揪劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的小圓皮。
3)左手托皮，左手打餡，捏成月牙形，在劑口處鎖上花邊，再將兩角捏合在一起，呈半圓形，并在頂部沾少許青紅絲。把生坯碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 暄軟，香甜，造型美觀。
制作關(guān)鍵： 面團使多少堿，視面團發(fā)的老嫩隨時增減。芝麻包成形時，花邊要鎖均勻，而且要捏緊，防止漏餡。