鴛鴦糕(1-3歲)
原料:
面粉400克，面肥100克。 配 料： 白糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克，堿3克，清水200克。
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水和成在團，發(fā)酵待用。
2)將發(fā)面對好堿揉勻，分成兩塊同樣大的劑子，一塊揉白糖，一塊揉紅糖，同時各加入少許桂花揉勻，稍餳。
3)將兩塊面均搟成1厘米厚的方片，兩片摞在一起，然后將青梅、葡萄干擺在上邊，上屜用旺火，沸水蒸25分鐘即熟。晾涼，切成菱形塊即成。
特 點： 暄軟適口，色澤美觀。
制作關(guān)鍵： 兩色糕的面劑要均勻，搟的薄厚要一致，用旺火、沸火蒸。此面點所用的發(fā)面，要掌握在剛發(fā)即可使用。
面粉400克，面肥100克。 配 料： 白糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克，堿3克，清水200克。
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水和成在團，發(fā)酵待用。
2)將發(fā)面對好堿揉勻，分成兩塊同樣大的劑子，一塊揉白糖，一塊揉紅糖，同時各加入少許桂花揉勻，稍餳。
3)將兩塊面均搟成1厘米厚的方片，兩片摞在一起，然后將青梅、葡萄干擺在上邊，上屜用旺火，沸水蒸25分鐘即熟。晾涼，切成菱形塊即成。
特 點： 暄軟適口，色澤美觀。
制作關(guān)鍵： 兩色糕的面劑要均勻，搟的薄厚要一致，用旺火、沸火蒸。此面點所用的發(fā)面，要掌握在剛發(fā)即可使用。