原料: 豆腐1公斤，西紅柿500克。植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，湯1.5公斤。 制作方法: ①將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁；豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。

原料: 雞蛋10個約600克，香腸6根約75克，黃瓜75克。植物油150克，精鹽10克，味精3克。 制作方法: ①將雞蛋打入盆內(nèi)；香腸切成碎末；黃瓜去皮、籽，切成碎末待用。

原料: 富強(qiáng)粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。 配 料： 香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味精3個，姜末7克，堿面3克。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。植物油1公斤（實(shí)耗50克），醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將油菜擇洗干凈，切成2厘米長、0.5厘米寬的條,菜梗分開. ②將內(nèi)餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、料酒...

原料: 面粉400克，面肥100克。 配 料： 白糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克，堿3克，清水200克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水和成在團(tuán)，發(fā)酵待用。

原料: 面粉400克，面肥100克，豆沙餡100克，紅豆醬100克。 配 料： 堿面3克，青紅絲少許。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。2)將面團(tuán)搟成長度不限的長方形面片。

原料: 豬肝1公斤，玉蘭片50克，水發(fā)木耳50克，荸薺（馬蹄）30克，青菜心50克。 配 料： 植物油1.5公斤（實(shí)耗150克），醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，蔥、姜、蒜末10克。

原料: 瘦豬肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。 配 料： 香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。 制作方法: ①將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。