小丸子卷心菜(1-3歲)
原料:
肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。植物油1公斤（實(shí)耗50克），醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。
制作方法:
①將油菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條,菜梗分開.
②將內(nèi)餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉、攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八熱的油內(nèi),炸成黃色撈出待用。
③將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然后將肉丸子放入，并加醬油和少量水，一同燒至味透菜爛即成。
特 點(diǎn)： 丸子松嫩，油菜軟爛漫，味道鮮香，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 切菜時(shí)，油菜梗、葉要分開，不能同時(shí)下鍋，菜要燒爛，醬油不能放得過多，以免影響色澤和味道。
肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。植物油1公斤（實(shí)耗50克），醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。
制作方法:
①將油菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條,菜梗分開.
②將內(nèi)餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉、攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八熱的油內(nèi),炸成黃色撈出待用。
③將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然后將肉丸子放入，并加醬油和少量水，一同燒至味透菜爛即成。
特 點(diǎn)： 丸子松嫩，油菜軟爛漫，味道鮮香，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 切菜時(shí)，油菜梗、葉要分開，不能同時(shí)下鍋，菜要燒爛，醬油不能放得過多，以免影響色澤和味道。