原料: 豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。植物油160克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克，蔥花20克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見方的丁；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。

原料: 面粉400克，面肥100克。 配 料： 白糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克，堿3克，清水200克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水和成在團(tuán)，發(fā)酵待用。

原料: 面粉400克，面肥100克，豆沙餡100克，紅豆醬100克。 配 料： 堿面3克，青紅絲少許。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。2)將面團(tuán)搟成長(zhǎng)度不限的長(zhǎng)方形面片。

原料: 豬肝1公斤，玉蘭片50克，水發(fā)木耳50克，荸薺（馬蹄）30克，青菜心50克。 配 料： 植物油1.5公斤（實(shí)耗150克），醬油30克，精鹽12克，料酒40克，醋20克，水淀粉60克，蔥、姜、蒜末10克。

原料: 面粉 400克，面肥100克，白糖150克，熟芝麻150克，果醬25克。 配 料： 熟面粉 25克，青紅絲少許，堿面3克，溫水200克。 制作方法: 1)將白糖、果醬放入小盆內(nèi)拌勻，加入熟芝麻、熟面粉輕搓成餡。

原料: 瘦豬肉250克，冬瓜1公斤。植物油75克，醬油40克，精鹽10克，水淀 粉20克，蔥、姜末各10克。 制作方法: ①將豬肉洗凈，剁成碎末；冬瓜洗凈，削去皮，挖凈瓤，切成1.5厘米大小的薄片。

原料: 豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。 制作方法: 1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長(zhǎng)的條，入開水中燙一下，撈出控凈水；將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟時(shí)，下入豆腐，炸至表面起殼...

原料: 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實(shí)耗150克），甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。