肉末蛋糕(1-3歲)
原料:
雞蛋10個約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。
配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克、水淀粉50克。
制作方法:
①將雞蛋打入盆內(nèi)，攪打均勻后，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
②將油放入鍋內(nèi)，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、精鹽、料酒、高湯，開鍋后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內(nèi)。食用時先往碗內(nèi)舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上邊即成。
特 點： 味道鮮鮮美，營養(yǎng)豐富，入口即化。
制作關(guān)鍵： 蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例（1：1）。要加涼開水，不能用生涼水。
雞蛋10個約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。
配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克、水淀粉50克。
制作方法:
①將雞蛋打入盆內(nèi)，攪打均勻后，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
②將油放入鍋內(nèi)，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、精鹽、料酒、高湯，開鍋后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內(nèi)。食用時先往碗內(nèi)舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上邊即成。
特 點： 味道鮮鮮美，營養(yǎng)豐富，入口即化。
制作關(guān)鍵： 蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例（1：1）。要加涼開水，不能用生涼水。