原料: 豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克，蔥花20克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的��；海米用開(kāi)水泡一下，切末。

原料: 豆腐1公斤，肉末250克，胡蘿卜500克，蒜苗200克。植物油150克，精鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥花10克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的丁；胡蘿卜洗凈擦絲；蒜苗擇洗干凈，切成1厘米長(zhǎng)的段。

原料: 雞蛋10個(gè)約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。 配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開(kāi)水1.2公斤，高湯或清水900克、水淀粉50克。

原料: 豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。 配 料： 植物油75克，香油10克，醬油80克，精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤 制作方法: ①將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用開(kāi)水燙一下，撈出用涼水過(guò)涼待用；水...

原料: 瘦豬肉250克，芹菜1公斤。植物油75克，醬油60克，精鹽10克，料酒8克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將豬肉剁碎成末；芹菜擇洗干凈，切碎，用開(kāi)水燙一下。

原料: 瘦豬肉500克，扁豆1公斤。炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），精鹽20克，料酒5克，水淀粉100 克，蔥、姜絲各克，高湯600克。 制作方法: ①將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開(kāi)水， 燙透，撈出控凈水。

原料: 豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。 配 料： 植物油10克，香油10克，醬油25克,精鹽5克，蔥、姜末，水淀粉75克，清水100克。 制作方法: ①將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，雞蛋2個(gè)，面包屑50克。 配 料： 植物油1公斤（實(shí)耗50克），香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克，水淀粉180克。