太陽肉(1-3歲)
原料:
豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。
配 料： 植物油10克，香油10克，醬油25克,精鹽5克，蔥、姜末，水淀粉75克，清水100克。
制作方法:
①將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個(gè)小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個(gè)盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)網(wǎng)餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特 點(diǎn)： 制法簡單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵： 肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。
豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。
配 料： 植物油10克，香油10克，醬油25克,精鹽5克，蔥、姜末，水淀粉75克，清水100克。
制作方法:
①將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個(gè)小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個(gè)盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)網(wǎng)餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特 點(diǎn)： 制法簡單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵： 肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。