原料: 豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。 配 料： 植物油10克，香油10克，醬油25克,精鹽5克，蔥、姜末，水淀粉75克，清水100克。 制作方法: ①將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，雞蛋2個(gè)，面包屑50克。 配 料： 植物油1公斤（實(shí)耗50克），香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克，水淀粉180克。

原料: 瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。 配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。 配 料： 植物油1公斤（實(shí)耗50克），醬油50克，精鹽13克，味精3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯（水）600克。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。植物油1公斤（實(shí)耗50克），醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將油菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條,菜梗分開. ②將內(nèi)餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、料酒...

原料: 面粉400克，面肥100克。 配 料： 白糖100克，京糕75克，青梅25克，堿面7.5克，油少許，水300克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥水調(diào)成軟面團(tuán)，發(fā)酵，要發(fā)老一些，然后加堿水、白糖拌勻。

原料: 瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。

原料: 豆腐1公斤，西紅柿500克。植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，湯1.5公斤。 制作方法: ①將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的��；豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。