丸子燒白菜(1-3歲)
原料:
肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。
配 料： 植物油1公斤（實耗50克），醬油50克，精鹽13克，味精3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯（水）600克。
制作方法:
①將白菜切成2厘米長、0.5厘米寬的條：肉餡放入盆內(nèi)，加入姜末、醬油、料酒、精鹽、水淀、植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個小盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高開頭然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特 點： 制法簡單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵： 肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗，肉餡 加入調(diào)料后要朝一個方面攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的才成形美觀
肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。
配 料： 植物油1公斤（實耗50克），醬油50克，精鹽13克，味精3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯（水）600克。
制作方法:
①將白菜切成2厘米長、0.5厘米寬的條：肉餡放入盆內(nèi)，加入姜末、醬油、料酒、精鹽、水淀、植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個小盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高開頭然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特 點： 制法簡單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵： 肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗，肉餡 加入調(diào)料后要朝一個方面攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的才成形美觀