10個(gè)約600克，鮮魚肉250克，蛋清1個(gè)。植物油750克（實(shí)耗50克），炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高湯125克。

原料: 瘦豬肉絲200克，雞蛋8個(gè)。植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精2克，高湯200克。 制作方法: ①將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，攪勻備用。

原料: 雞蛋2個(gè)，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發(fā)木耳10克。植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。 制作方法: ①將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲待用。

原料: 豬通脊肉500克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。 配 料： 水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。

原料: 瘦豬肉250克，小水蘿卜1公斤。植物油75克，醬油50克，精鹽10克，味精5克，水淀粉20克，蔥、青蒜各12克。 制作方法: ①將豬肉剁成碎末；小水蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁，用開水燙一下。

原料: 豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克，蔥花20克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見方的�。缓Ｃ子瞄_水泡一下，切末。

原料: 豆腐1公斤，肉末250克，胡蘿卜500克，蒜苗200克。植物油150克，精鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥花10克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見方的丁；胡蘿卜洗凈擦絲；蒜苗擇洗干凈，切成1厘米長的段。

原料: 雞蛋10個(gè)約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。 配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克、水淀粉50克。