原料: 富強(qiáng)粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個(gè)。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，堿面3克。 制作方法: 1)將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳；蛋黃打散待用。

原料: 雞蛋10個(gè)約600克，松花蛋2個(gè)約150克，熟咸魚150克。 配 料： 植物油200 克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，蔥花少許 制作方法: ①將松花蛋和熟咸魚分別切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。

10個(gè)約600克，鮮魚肉250克，蛋清1個(gè)。植物油750克（實(shí)耗50克），炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高湯125克。

原料: 瘦豬肉絲200克，雞蛋8個(gè)。植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精2克，高湯200克。 制作方法: ①將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，攪勻備用。

原料: 豬通脊肉500克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。 配 料： 水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。

原料: 瘦豬肉250克，菜花1公斤。植物油75克，醬油50克，精鹽10克，料酒10克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將豬肉剁碎成末；菜花擇洗干凈，切成小碎花瓣，用開(kāi)水燙一下，去其味。

原料: 瘦豬肉250克，小水蘿卜1公斤。植物油75克，醬油50克，精鹽10克，味精5克，水淀粉20克，蔥、青蒜各12克。 制作方法: ①將豬肉剁成碎末；小水蘿卜洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁，用開(kāi)水燙一下。

原料: 豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克，蔥花20克。 制作方法: ①將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的��；海米用開(kāi)水泡一下，切末。