如意卷(1-3歲)
原料:
豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
配 料： 水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。
制作方法:
①將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉，精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。
②將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒野上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷并對，稍按平，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭去，切成片即可食用。
豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
配 料： 水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。
制作方法:
①將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉，精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。
②將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒野上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷并對，稍按平，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭去，切成片即可食用。