原料: 面粉400克，面肥100克。白糖100克，京糕5克，葡萄干5克，桂花5克，堿5克，青紅絲少許。 制作方法: 將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水，和成軟面團(tuán)發(fā)酵。糖、桂花、葡萄干調(diào)均勻。

原料: 面粉400克，面肥100克，白糖85克。 配 料： 堿面3克，核桃仁、花生仁瓜籽佳期、芝麻、果脯、葡萄干、蜜棗、瓜條、京糕、青梅各5克，桂花少許，溫水200克。

原料: 面粉 400克，豬肉末200克，海米100克(水發(fā))，韭菜100克。 配 料： 香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，姜末10克，堿面3克。

原料: 富強(qiáng)粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個(gè)。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，堿面3克。 制作方法: 1)將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳；蛋黃打散待用。

10個(gè)約600克，鮮魚肉250克，蛋清1個(gè)。植物油750克（實(shí)耗50克），炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高湯125克。

原料: 瘦豬肉絲200克，雞蛋8個(gè)。植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精2克，高湯200克。 制作方法: ①將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，攪勻備用。

原料: 雞蛋2個(gè)，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發(fā)木耳10克。植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。 制作方法: ①將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲待用。

原料: 豬通脊肉500克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。 配 料： 水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。