三鮮餡包子(1-3歲)
特點(diǎn)： 餡鮮香味美，適口。
制作關(guān)鍵： 海米一定要用水泡漲后再切末拌餡。拌這樣餡，醬油不宜放得過多，否則影響鮮味。
原料: 肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)約50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。 制作方法: ①將馬蹄（罐頭）切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末，精鹽、料酒水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時(shí)，做成20個(gè)...
原料: 瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細(xì)絲；瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克...
原料: 面粉400克，面肥100克。白糖100克，京糕5克，葡萄干5克，桂花5克，堿5克，青紅絲少許。 制作方法: 將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水，和成軟面團(tuán)發(fā)酵。糖、桂花、葡萄干調(diào)均勻。
原料: 面粉400克，面肥100克，白糖85克。 配 料： 堿面3克，核桃仁、花生仁瓜籽佳期、芝麻、果脯、葡萄干、蜜棗、瓜條、京糕、青梅各5克，桂花少許，溫水200克。
原料: 富強(qiáng)粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個(gè)。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，堿面3克。 制作方法: 1)將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳；蛋黃打散待用。
原料: 雞蛋10個(gè)約600克，松花蛋2個(gè)約150克，熟咸魚150克。 配 料： 植物油200 克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，蔥花少許 制作方法: ①將松花蛋和熟咸魚分別切成0.5厘米見方的小丁。
10個(gè)約600克，鮮魚肉250克，蛋清1個(gè)。植物油750克（實(shí)耗50克），炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高湯125克。
原料: 瘦豬肉絲200克，雞蛋8個(gè)。植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精2克，高湯200克。 制作方法: ①將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，攪勻備用。