蔥油燒雞塊
原料：
凈肉雞1公斤。蔥油200克，香油25克，醬油120克，精鹽5克，白糖25克，料酒30克，味精6克，水淀粉50克，蔥段15克，姜片10克，桂皮1塊（約10克），水1公斤，植物油2公斤(實耗200克)。
制作方法：
1)將 雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，用少許醬油、料酒拌勻腌20分鐘。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熱時，將腌入味的雞塊放入炸一下，炸透時撈出，瀝凈油。
3)將蔥油150克放入鍋內，熱后用蔥段、姜片熗鍋，烹入料酒、醬油，加入水（以漫過雞為度）、蔥段、姜片、桂皮、白糖。開后放入過油的雞塊，轉微火煨約30分鐘，加入味精，轉大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油、香油即成。
特 點： 雞爛味美，蔥油味濃。
制作關鍵： 此種做法主要是蔥油提味。待雞燒爛后，勾芡，淋蔥油，使之成明汁亮芡。
原料：大米250克，蛋黃3個。清水 2.5公斤制作方法：1)將大米淘洗干凈，放入鍋內，加水用旺火煮開后，轉微火熬成粘粥。2)把蛋黃放入碗內，研碎后加入粥鍋內，煮幾分鐘即成。
原料：富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。制作方法：將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成面團；把面團揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好后切成細...
用料：米適量，豆腐蒸魚酌量。做法： 1.把已蒸熟的豆腐蒸魚，揀去魚骨，魚肉及豆腐弄碎，加入少許蒸魚的生抽。熟油，分量大約各1湯匙或視食量而定。 2.米洗凈，加入浸過米面的水浸1小時。
原料：凈肉雞1公斤，水發(fā)玉蘭片200克。植物油100克，香油30克，醬油100克，料酒15克，白糖15克，味精3克，蔥30克，姜15克，大蒜15克，大料6克。 制作方法：1)將 雞洗凈，剁成3厘米見方的塊；蔥切段；姜、蒜切成片。
原料：豬肉絲(肥瘦)150克，雞蛋150克，凈白菜幫1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水淀粉50克，高湯(或水)300克，蔥、姜末各10克。
原料： 胡蘿卜150克，豬肉125克；佐料為大油、團粉和面粉少許，蛋白兩個；鹽、蔥、姜、香油適量。 制作方法： 將蔥、姜、海米切成碎末；把豬肉剁碎，加入鹽、香油、海米、蔥、姜、攔勻成餡；蛋白成糊、加團粉、 面粉攔勻；將胡蘿卜去皮，...
原料： 菠菜250克，水海米10克；配料為葷油丁10克，蔥片和姜少許；佐料鹽、葷油等適量。 制作方法： 將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起；將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺...
原料：面粉500克，豬肉300克，熟雞絲50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。 香油20克，味精5克，精鹽10克，醬油90克，蔥末10克，姜末5克，淀粉面100克。