紅煨雞塊
原料：
凈肉雞1公斤，水發(fā)玉蘭片200克。植物油100克，香油30克，醬油100克，料酒15克，白糖15克，味精3克，蔥30克，姜15克，大蒜15克，大料6克。
制作方法：
1)將 雞洗凈，剁成3厘米見方的塊；蔥切段；姜、蒜切成片。
2）鍋內(nèi)放入植物油，熱后放入蔥段、姜片、蒜片、大料和雞塊煸炒，直至雞內(nèi)沒有血水，用料酒一烹，放入醬油、白糖、水、玉蘭片，轉(zhuǎn)微火煨靠（中間翻動(dòng)1～2次），約煨30分鐘左右，再轉(zhuǎn)旺火燒一會(huì)兒，加味精，淋上香油即成。
特 點(diǎn)：
色金紅，味咸香略帶甜味。
制作關(guān)鍵：
雞塊下鍋煸炒至無血水時(shí)，再加入其它調(diào)料及水煨燉。燒好后不要留太多的湯汁
材料：去皮雞腿4只，雜菜：番茄2個(gè)、玉米、馬鈴薯。 做法：（1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉腌半小時(shí)待用。（2）把雜菜洗凈，用少許牛油拌勻。 （3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內(nèi)焗12分鐘。
原料：大米250克，蛋黃3個(gè)。清水 2.5公斤制作方法：1)將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮開后，轉(zhuǎn)微火熬成粘粥。2)把蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，煮幾分鐘即成。
原料：富強(qiáng)粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。制作方法：將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入涼水225克和成面團(tuán)；把面團(tuán)揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好后切成細(xì)...
用料：米適量，豆腐蒸魚酌量。做法： 1.把已蒸熟的豆腐蒸魚，揀去魚骨，魚肉及豆腐弄碎，加入少許蒸魚的生抽。熟油，分量大約各1湯匙或視食量而定。 2.米洗凈，加入浸過米面的水浸1小時(shí)。
原料：凈肉雞1公斤。蔥油200克，香油25克，醬油120克，精鹽5克，白糖25克，料酒30克，味精6克，水淀粉50克，蔥段15克，姜片10克，桂皮1塊（約10克），水1公斤，植物油2公斤(實(shí)耗200克)。
原料：豬肉絲(肥瘦)150克，雞蛋150克，凈白菜幫1公斤，水發(fā)木耳250克。 配 料： 植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水淀粉50克，高湯(或水)300克，蔥、姜末各10克。
原料： 胡蘿卜150克，豬肉125克；佐料為大油、團(tuán)粉和面粉少許，蛋白兩個(gè)；鹽、蔥、姜、香油適量。 制作方法： 將蔥、姜、海米切成碎末；把豬肉剁碎，加入鹽、香油、海米、蔥、姜、攔勻成餡；蛋白成糊、加團(tuán)粉、 面粉攔勻；將胡蘿卜去皮，...
原料： 菠菜250克，水海米10克；配料為葷油丁10克，蔥片和姜少許；佐料鹽、葷油等適量。 制作方法： 將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起；將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時(shí)，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺...