塘虱豆腐
| 塘虱豆腐 |
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有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。 原料： 塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。 制作： 1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。 3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。 特點： 鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。 |
主料： 雞蛋10個。 輔料：精鹽2克，開水少許。 制法：1、 凈雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻�，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成。2、 也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等(略加一點鹽或糖)調(diào)成糊狀，即可用。
主料：煮雞蛋黃5個，肉湯200克。 輔料：精鹽3克。 制法：1、 將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。 2、將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。 特點：軟嫩，鮮香。
胡蘿卜排骨湯 胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效。小兒行動遲緩，筋骨發(fā)育欠佳食之有療效。
狗肉粥 狗肉具有溫補脾腎，去寒助陽之功；肉蓯蓉味甘咸，性溫?zé)o毒。兩物同用，可增強溫補益氣之力，更合粳米益中厚胃。對小兒腎虧陽虛，先天不足，四肢酸軟很有效果。
藕汁蜜糖露蓮藕涼血止血，生用更佳；蘿卜清熱生津，亦能涼血；蜂蜜潤燥解毒。此汁可清熱涼血，補中止血，小兒有鼻衄出血反復(fù)發(fā)作者，常吃此露可預(yù)防出血。原料：鮮嫩藕250克，白蘿卜適量，蜂蜜30克。
魚肉糊 【特點】此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。【原料】主料收拾干凈的魚50克。輔料魚湯、精鹽、淀粉各少許。【制作過程】1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。
果汁瓜條 【特點】瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌，如果是幾種風(fēng)味的，更是色彩續(xù)紛，甜脆適口�！驹稀恐髁希憾稀⒐�。【制作過程】冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細2寸長的瓜條，在談鹽水中浸泡5——10分鐘，撈出后瀝凈余水，放到自己喜...
[原料/調(diào)料]豬大腸100克、咸蛋黃30克�；ㄉ�500克（實耗油50克）、鹽50克、味精10克、胡椒粉少許，面粉20克。[制作流程]1、豬大腸先切去內(nèi)油，然后加入鹽、面粉、抓泡30分鐘再用清水沖洗干凈。