服務(wù)待客時(shí)的寒暄用語
待客時(shí)的寒暄，是接待人員在提供服務(wù)時(shí)與客人交流的口頭語言，寬泛一點(diǎn)還包括身體語言，比如致歉時(shí)的微微鞠躬，它會(huì)在服務(wù)人員和客人間營造一種十分愉快融洽的氣氛，因此十分重要。有這樣一位服務(wù)生，將客人迎進(jìn)飯店后，上茶、送毛巾、上菜單、上菜，給客人斟茶時(shí)，一句話也不說，只顧默默地做事。這樣一來，當(dāng)客人正在專心交談時(shí)，突然端上一盤茶，不但讓客人嚇了一跳，而且還碰到了客人交談時(shí)揮舞著的手，將茶打翻了，灑了一身，弄得客人十分尷尬。
所以，要習(xí)慣在為客人服務(wù)時(shí)，先打招呼，使客人先停下來，接受服務(wù)。例如：給客人斟茶時(shí)，先說聲：“抱歉”，給客人一種好的感覺，讓他放心。這也便于服務(wù)員自己的工作。上菜時(shí)，對客人說“讓您久等了”！可以緩和客人焦急的心情，客人心情的好壞，常常影響到其對飯菜的品味，甚至對飯店的印象。因此，千萬不要小看一句小小的客套話，有的時(shí)候，它有“一言興店，一言亡店”的重要作用。
有的飯店有六大或七大服務(wù)用語，并要求服務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行。有的飯店，每天營業(yè)之前，讓全體服務(wù)人員大聲練習(xí)經(jīng)常對客人使用的服務(wù)用語。這都是聰明而又規(guī)范的經(jīng)營策略和經(jīng)營手法。把接待服務(wù)中的所有用語，經(jīng)過反復(fù)背后再從嘴里說出來，能夠比較好地表達(dá)出自己的服務(wù)熱情。