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發(fā)菜瑤柱脯

發(fā)菜瑤柱脯


菜 名: 發(fā)菜瑤柱脯
主 料: 大瑤柱150克。
配 料: 配料:發(fā)菜50克。調(diào)料:蠔油、魚(yú)露、老抽、鹽、味精、高湯、淀粉、香油、大蒜50克。
做 法: 1、將等級(jí)干瑤柱洗凈,排列于窩盤中,加入清水、料酒、少許精鹽上籠蒸40分鐘。蒜頭去兩頭,用熱油炸成金黃色撈出待用。2、洗凈的發(fā)菜漲發(fā)后,用高湯、鹽、料酒、味精煨10分鐘,擠干水分,放在盤子里,將蒸好的瑤柱及大蒜整齊地?cái)[放在發(fā)菜上面。蒸瑤柱的原汁潷入炒鍋中,加入高湯、蠔油、老抽、魚(yú)露、味精,鍋開(kāi)后下水淀粉勾芡,放少許香油,淋于菜肴上即成。
特 點(diǎn): 滋味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富,寓意發(fā)財(cái)。
發(fā)菜瑤柱脯 相關(guān)內(nèi)容:
  • 鵝掌炆鮑魚(yú)

    菜 名:鵝掌炆鮑魚(yú)主 料:小鮑魚(yú)350克,潮州鵝掌150克,西蘭花適量。配 料:潮州鹵水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕淀粉各適量。做 法:1、取新鮮鵝掌洗凈,放入鹵水中鹵至熟軟。

  • 發(fā)財(cái)卷

    菜 名:發(fā)財(cái)卷主 料:發(fā)菜2兩(約80克),蝦肉、豆苗各4兩(約160克),腐皮1張,中芹1棵,清雞湯1罐,熟火腿茸及熟茄子適量。做 法:1、先將蝦肉打成蝦膠,發(fā)菜浸洗干凈,用溫水浸軟,中芹切成細(xì)粒。

  • 發(fā)財(cái)珧柱脯

    菜 名:發(fā)財(cái)珧柱脯主 料:發(fā)菜100克,珧柱(大干貝)75克,菜心200克。配 料:鹽、味精、上湯、米酒、蔥、姜、濕淀粉、油各適量。做 法:發(fā)菜漲發(fā)。珧柱加米酒、蔥、姜,蒸20分鐘取出。

  • 發(fā)菜卷1

    菜 名:發(fā)菜卷主 料:發(fā)菜200克。配 料:配料:墨魚(yú)膠50克,芹菜25克,油炸花生25克,金華火腿20克,豆腐皮2張。調(diào)料:芝麻醬、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、花生油。

  • 帆船酥餅

    菜 名:帆船酥餅主 料:水油皮材料:根面粉4兩(約160克),砂糖3茶匙,生油(或豬油)3湯匙,溫水4湯匙。酥皮材料:白面粉4兩(約160克),生油(或豬油)6湯匙。餡料:豆沙8兩(約320克)。

  • 番茄薯仔排骨湯

    菜 名:番茄薯仔排骨湯主 料:排骨(斬件)、番茄各1/2斤(約300克),薯仔6兩(約240克),洋蔥3兩(約120克),姜1片,油1/2湯匙。做 法:1、番茄洗凈,切件去核。2、薯仔去皮,洗凈切大塊。3、洋蔥去外衣,洗凈,切件。

  • 番石榴

    菜 名:番石榴主 料:做 法:番石榴2個(gè),生食,1日2次。藥用價(jià)值:治泄瀉、痢疾。備 注:大便秘結(jié)者不宜服。

  • 番石榴1

    菜 名:番石榴主 料:番石榴果30克。做 法:焙干研細(xì)末,每次10克,1日3次。藥用價(jià)值:治胃痛、胃酸過(guò)多。備 注:大便秘結(jié)者不宜服。

  • 潮汕菜譜