番茄薯仔排骨湯
| 菜 名： | 番茄薯仔排骨湯 |
| 主 料： | 排骨（斬件）、番茄各1/2斤（約300克），薯仔6兩（約240克），洋蔥3兩（約120克），姜1片，油1/2湯匙。 |
| 做 法： | 1、番茄洗凈，切件去核。2、薯仔去皮，洗凈切大塊。3、洋蔥去外衣，洗凈，切件。4、排骨氽水過冷河。5、下油，放下洋蔥炒香。6、水7杯（或適量），放入煲內(nèi)煲滾，放入全部用料再煲滾，慢火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味。 |
番茄薯仔排骨湯
| 菜 名： | 番茄薯仔排骨湯 |
| 主 料： | 排骨（斬件）、番茄各1/2斤（約300克），薯仔6兩（約240克），洋蔥3兩（約120克），姜1片，油1/2湯匙。 |
| 做 法： | 1、番茄洗凈，切件去核。2、薯仔去皮，洗凈切大塊。3、洋蔥去外衣，洗凈，切件。4、排骨氽水過冷河。5、下油，放下洋蔥炒香。6、水7杯（或適量），放入煲內(nèi)煲滾，放入全部用料再煲滾，慢火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味。 |
菜 名：發(fā)財(cái)珧柱脯主 料：發(fā)菜100克，珧柱（大干貝）75克，菜心200克。配 料：鹽、味精、上湯、米酒、蔥、姜、濕淀粉、油各適量。做 法：發(fā)菜漲發(fā)。珧柱加米酒、蔥、姜，蒸20分鐘取出。
菜 名：發(fā)菜卷主 料：發(fā)菜200克。配 料：配料：墨魚膠50克，芹菜25克，油炸花生25克，金華火腿20克，豆腐皮2張。調(diào)料：芝麻醬、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、花生油。
菜 名：發(fā)菜瑤柱脯主 料：大瑤柱150克。配 料：配料：發(fā)菜50克。調(diào)料：蠔油、魚露、老抽、鹽、味精、高湯、淀粉、香油、大蒜50克。做 法：1、將等級干瑤柱洗凈，排列于窩盤中，加入清水、料酒、少許精鹽上籠蒸40分鐘。
菜 名：帆船酥餅主 料：水油皮材料：根面粉4兩（約160克），砂糖3茶匙，生油（或豬油）3湯匙，溫水4湯匙。酥皮材料：白面粉4兩（約160克），生油（或豬油）6湯匙。餡料：豆沙8兩（約320克）。
菜 名：番石榴主 料：做 法：番石榴2個(gè)，生食，1日2次。藥用價(jià)值：治泄瀉、痢疾。備 注：大便秘結(jié)者不宜服。
菜 名：番石榴主 料：番石榴果30克。做 法：焙干研細(xì)末，每次10克，1日3次。藥用價(jià)值：治胃痛、胃酸過多。備 注：大便秘結(jié)者不宜服。
菜 名：反沙香芋主 料：荔芋960克、沙糖240克。做 法：1、先將荔芋去皮切成條狀，用適量清水將沙糖煮成糖漿，放入芋條，煮成甜芋條。2、撈起置碟中，用風(fēng)扇把芋條上的糖分吹凍，直吹至糖表面呈白色便成。
菜 名：反沙銀杏主 料：白果600克，白糖500克，糕粉（即潮州粉）150克，青蔥50克，花生仁50克，清水200克。做 法：1、先將白果用開水煮熟，打破去殼，然后再用開水滾過，整粒浸過冷水，撕去外膜后漂洗至不存留外膜為止。用清水浸泡待用。