菜 名：帆船酥餅主 料：水油皮材料：根面粉4兩（約160克），砂糖3茶匙，生油（或豬油）3湯匙，溫水4湯匙。酥皮材料：白面粉4兩（約160克），生油（或豬油）6湯匙。餡料：豆沙8兩（約320克）。

菜 名：番茄薯仔排骨湯主 料：排骨（斬件）、番茄各1/2斤（約300克），薯仔6兩（約240克），洋蔥3兩（約120克），姜1片，油1/2湯匙。做 法：1、番茄洗凈，切件去核。2、薯仔去皮，洗凈切大塊。3、洋蔥去外衣，洗凈，切件。

菜 名：番石榴主 料：做 法：番石榴2個，生食，1日2次。藥用價值：治泄瀉、痢疾。備 注：大便秘結者不宜服。

菜 名：番石榴主 料：番石榴果30克。做 法：焙干研細末，每次10克，1日3次。藥用價值：治胃痛、胃酸過多。備 注：大便秘結者不宜服。

菜 名：反沙銀杏主 料：白果600克，白糖500克，糕粉（即潮州粉）150克，青蔥50克，花生仁50克，清水200克。做 法：1、先將白果用開水煮熟，打破去殼，然后再用開水滾過，整粒浸過冷水，撕去外膜后漂洗至不存留外膜為止。用清水浸泡待用。

菜 名：反沙芋塊主 料：白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥粒15克，豆仁末（黃豆粉）25克。做 法：1、將芋頭切成角塊后，炒鍋上火，放入豬油，待油熱時，把芋塊放入炒鍋里，炸成金黃色（要炸熟）撈起。

菜 名：方魚炒芥蘭主 料：大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。做 法：1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。

菜 名：魴魚焗雞主 料：雞腿肉400克。配 料：配料：魴魚35克，水發(fā)冬菇2片，胡蘿卜花1片。調料：魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、蔥、淀粉、蛋清、高湯、花生油。做 法：1、將雞腿片成大片，剞上花刀。