反沙芋塊
| 菜 名： | 反沙芋塊 |
| 主 料： | 白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥粒15克，豆仁末（黃豆粉）25克。 |
| 做 法： | 1、將芋頭切成角塊后，炒鍋上火，放入豬油，待油熱時，把芋塊放入炒鍋里，炸成金黃色（要炸熟）撈起。2、將蔥粒倒入炒鍋里炒香，加入白糖和少許清水，待糖煮成漿后，將炸好的芋塊，豆仁末一起倒入鍋內(nèi)，將炒鍋端離火爐，再用鍋鏟邊鏟邊用扇扇涼，至糖變成干白即成。 |
| 特 點： | 脆、甜、爽口。 |
反沙芋塊
| 菜 名： | 反沙芋塊 |
| 主 料： | 白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥粒15克，豆仁末（黃豆粉）25克。 |
| 做 法： | 1、將芋頭切成角塊后，炒鍋上火，放入豬油，待油熱時，把芋塊放入炒鍋里，炸成金黃色（要炸熟）撈起。2、將蔥粒倒入炒鍋里炒香，加入白糖和少許清水，待糖煮成漿后，將炸好的芋塊，豆仁末一起倒入鍋內(nèi)，將炒鍋端離火爐，再用鍋鏟邊鏟邊用扇扇涼，至糖變成干白即成。 |
| 特 點： | 脆、甜、爽口。 |
菜 名：番石榴主 料：做 法：番石榴2個，生食，1日2次。藥用價值：治泄瀉、痢疾。備 注：大便秘結(jié)者不宜服。
菜 名：番石榴主 料：番石榴果30克。做 法：焙干研細(xì)末，每次10克，1日3次。藥用價值：治胃痛、胃酸過多。備 注：大便秘結(jié)者不宜服。
菜 名：反沙香芋主 料：荔芋960克、沙糖240克。做 法：1、先將荔芋去皮切成條狀，用適量清水將沙糖煮成糖漿，放入芋條，煮成甜芋條。2、撈起置碟中，用風(fēng)扇把芋條上的糖分吹凍，直吹至糖表面呈白色便成。
菜 名：反沙銀杏主 料：白果600克，白糖500克，糕粉（即潮州粉）150克，青蔥50克，花生仁50克，清水200克。做 法：1、先將白果用開水煮熟，打破去殼，然后再用開水滾過，整粒浸過冷水，撕去外膜后漂洗至不存留外膜為止。用清水浸泡待用。
菜 名：方魚炒芥蘭主 料：大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。做 法：1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。
菜 名：魴魚焗雞主 料：雞腿肉400克。配 料：配料：魴魚35克，水發(fā)冬菇2片，胡蘿卜花1片。調(diào)料：魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、蔥、淀粉、蛋清、高湯、花生油。做 法：1、將雞腿片成大片，剞上花刀。
菜 名：翡翠明蝦球主 料：鮮大蝦12兩（約480克），西蘭花4兩（約160克），姜米、蒜茸各1/2茶匙，生油、粗鹽、姜汁酒、生粉各少許。配 料：調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙。
菜 名：翡翠蝦松主 料：生菜葉12塊，中蝦12兩（480克），馬蹄12粒，紅蘿卜2兩（80克），蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙。芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。