【菜名】 苕菜獅子頭 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮爽可口，苕菜清香，是春季時(shí)令佳肴。 【原料】 豬肉500克、蓄菜100克、荸薺100克、金鉤30克、火腿50克。

【菜名】 山城棒棒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣咸鮮，香味濃郁。 【原料】 嫩公雞一只（約1000克）。 芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。

【菜名】 水八塊 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，咸甜適口。 【原料】 開膛嫩仔公雞一只（約500克）。 鹽3克、醬油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。

【菜名】 扁鵲調(diào)養(yǎng)湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)酥爛，滑澗利口，湯汁清鮮，井具有血?dú)怆p補(bǔ)之功效。 【原料】 肥雞一只（約1000克）、豬瘦肉1500克、雜骨1000克。

【菜名】 清蒸鴨子 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，味道鮮美。 【原料】 主料 凈填鴨1只(2公斤左右)。調(diào)料 料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。

【菜名】 雙鞭壯陽湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)燴爛爽滑，湯汁鮮濃味醇，藥香馥郁，并具有溫中補(bǔ)陽之功效。 【原料】 牛鞭100克、狗腎10克。 羊肉100克、雞肉50克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、拘杞10克。

【菜名】 桃杞雞卷 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)紅潤，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補(bǔ)精添髓，補(bǔ)中益氣，明目健身之功效。 【原料】 公雞一只（約1000克）。

【菜名】 歸芪蒸雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)肥爛，鮮咸適口，原汁原味，汁濃味釅。并具有補(bǔ)氣生血之功效。 【原料】 仔母雞1只（約1500克）。 炙黃芪100克、當(dāng)歸20克。