【菜名】 豆腐鯽魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤紅亮，豆腐嫩而不爛，味濃鮮香微甜。 【原料】 鮮活鯽魚三條（每條約150克）。 豆腐300克、芹菜心50克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽5克。

【菜名】 回鍋肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤紅亮，襯以碧綠，形如燈盞，香氣濃郁，微辣回甜，肥而不膩。 【原料】 豬肉500克。 蒜苗100克。鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜醬20克、白糖15克、紅醬油10克。

【菜名】 米熏魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤褐紅，咸甜酥香，煙香濃郁，別具風味。 【原料】 鮮魚一條（約1000克）。鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。

【菜名】 四味鮑魚 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩，鮑魚本味盡存，且一菜多味，獨具特色。 【原料】 聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。

【菜名】 煙熏排骨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤暗紅，咸鮮濃香。 【原料】 豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。

【菜名】 豆苗炒雞片 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色艷麗，味鮮香。 【原料】 雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。 調(diào)料 大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。

【菜名】 炸花仁腰塊 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色形美觀，質(zhì)鮮嫩脆，花仁酥香，別具風味。 【原料】 豬腰400克。 花生仁100克、生菜50克。

【菜名】 火爆肚頭 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色形美觀，緊汁亮油，質(zhì)地脆嫩。咸鮮微辣。 【原料】 豬肚頭400克，水發(fā)蘭片50克、水發(fā)香菌30克。