石耳燉雞母雞、黃山石耳、火腿骨及調料用旺火燒開，微火細燉，至雞肉酥爛而成。湯清香醇，雞肉味美。紅燒劃水青魚尾劃成條塊，熱油滾后，加雞湯、調料，以旺火急燒而成。色澤醬紅，皮肉軟嫩，香濃味鮮。

清湯銀耳素鴿蛋鴿蛋黃、淀粉，配以銀耳，兌入清湯，加多種調料烹制而成。湯味醇鮮，晶瑩軟嫩，營養(yǎng)豐富。已有百余年制作歷史。試量狗肉狗肉烹煮而成，宜撕裝拼盤，涼食。色澤紅亮，香味濃郁，肉質細嫩，爛而不膩，抖骨即散，手捻如絲。

東坡肉豬五花肋肉，以紹興名酒代水，文火燒燜而成。肉潤色紅，汁濃味醇，酥而不碎，綿糯不膩。源出北宋詩人蘇東坡。慢著火，少著水，火侯足時它自美。已有千年制作歷史。

錦江烤鴨填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。

披薩(Pizza，即意大利式餡餅)可以說已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的食品。但不同的國家和地區(qū)的人們在吃這種餡餅的時候,口味又稍有不同。

去廣東，吃應該是絕對的“主項”，而其中的湯，更是主項中的主項。廣東人對于煲湯的熱情，在一些外地人看來，已經(jīng)達到了匪夷所思的地步。 所以，你如果不去體驗一下、或是品嘗一番，就等于沒去過廣東。

◆西安的賈家灌湯包 賈家灌湯包是陜西地區(qū)的著名風味小吃之一，弄不清楚灌湯包的起源到底在哪兒，只知道在西安吃過最好吃的灌湯包，一口咬下去，里面的汁液可以射到對面桌子上去。店主說這是在做包子時往餡里放上冰，真是聰明。

人們都知道陸游是南宋著名的詩人，但很少有人知道他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首，還記述了當時吳中（今蘇州）和四川等地的佳肴美饌，其中有不少是對于飲食的獨到見解。