蒙古族飲食風(fēng)俗
蒙古族，主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)，其余多分布在新疆、遼寧、吉林。黑龍江、青海等省區(qū)。自古以畜牧和狩獵為主，被稱為“馬背民族”。蒙古族日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。奶制品一向被視為上品。肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊。最具特色的是剝皮烤全羊、爐烤帶皮整羊，最常見(jiàn)的是手扒羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩。喜食炒米、烙餅、面條、蒙古包子、蒙古餡餅等食品。每天離不開(kāi)茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。
多數(shù)蒙古族人能飲酒，多為白酒、啤酒、奶酒、馬奶酒。蒙古族民間一年之中最大的節(jié)日是“年節(jié)”，也稱“白節(jié)”或“白月”。臘月二十三過(guò)“小年”，全家團(tuán)聚吃團(tuán)圓飯、喝團(tuán)圓酒；臘月二十三至正月初五過(guò)春節(jié)，稱為“大年”，三十晚上要守歲，除夕戶戶都要吃手扒肉，也要包餃子、制烙餅。初一的早晨.晚輩要向長(zhǎng)輩敬“辭歲酒”。一些地區(qū)，夏天要過(guò)“馬奶節(jié)”。節(jié)前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴，還要擠馬奶釀酒，節(jié)日里，牧民要用最好的奶制品招待客人。