臭豆腐--聞?wù)叱舫哉呦?/p>
五香臭豆腐與一般豆腐做法無(wú)異，只是加了一道發(fā)酵的手續(xù)，且在發(fā)酵的過(guò)程中臭氣熏人，故名為臭豆腐，小北臭豆腐的負(fù)責(zé)人官先生的父親原本販賣(mài)五香油豆腐湯，后由友人處習(xí)得做臭豆腐的方法，再經(jīng)過(guò)改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃將豆腐放進(jìn)特制的漢方草藥中發(fā)酵，為紬發(fā)，乃是長(zhǎng)江流域的口味，至于發(fā)酵的時(shí)間則視季節(jié)而定，夏天約8小時(shí)，冬天約十小時(shí)，此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內(nèi)層鮮嫩，在淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤(pán)又香又酥的臭豆腐了。
游走泰國(guó)，在城市的大街小巷，總被濃濃的燒烤味“纏繞”著。燒烤代表了泰國(guó)烹調(diào)技術(shù)的主流風(fēng)味。 最普通的是烤牛肉。大片牛肉置于鐵絲網(wǎng)上，使用炭火兩面炙熟，佐餐下酒，人皆嗜之。
說(shuō)起炒雞蛋，恐怕很少人沒(méi)有做過(guò)這道菜，一個(gè)人吃飯想簡(jiǎn)單了事，一般會(huì)炒個(gè)雞單，方便、簡(jiǎn)單、還有營(yíng)養(yǎng)。殊不知，炒雞蛋是最考廚房?jī)?nèi)功的一道菜，看看行家怎么炒： “鍋熱之后，半勺油滾鍋，顛！
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名。過(guò)去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格.一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。
干炸響鈴色澤黃亮，形如馬鈴，松脆爽口。它系用優(yōu)質(zhì)豆腐皮裹人里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹人筍末、香菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛(ài)的“素響鈴”。 從前這個(gè)菜不是現(xiàn)在的形狀，也不叫“響鈴”。
蒙古族，主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)，其余多分布在新疆、遼寧、吉林。黑龍江、青海等省區(qū)。自古以畜牧和狩獵為主，被稱(chēng)為“馬背民族”。蒙古族日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。
吃與穿是人類(lèi)的本能，飲食與服飾都是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，具有相同的實(shí)用性、技術(shù)性和藝術(shù)性。兩者的載體雖不同，但表現(xiàn)形式相近。 中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”之稱(chēng)，也被譽(yù)為“衣冠王國(guó)”。
法國(guó)料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國(guó)師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來(lái)。
一個(gè)“大塊吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位； 啤酒遍布任何場(chǎng)合，也正因?yàn)樗麄儛?ài)喝又能喝啤酒，德國(guó)的啤酒品牌數(shù)不勝數(shù)……德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。