陳包包擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格.一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀�，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
擔(dān)擔(dān)面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻,十分人味。調(diào)料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等做調(diào)料，面條煮好盛于碗內(nèi)后，再加上碎肉臊子，味道鮮美可口。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。制作原料為圓細(xì)面條、辣椒油、蔥、芝麻醬、味精、川東菜、豬油、香油等。做時(shí)將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細(xì)末，分裝碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝在每個(gè)碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分碗撈中即可食用。