“阿一鮑魚”與潮菜
楊貫一對于汕頭人來說并不陌生，數(shù)年前他曾蒞汕專門推介過他的拿手絕活“阿一鮑魚”。
潮州菜在世界各地都以昂貴而聞名，品嘗過潮菜的人幾乎都會頜首稱贊。本土的潮汕人更是對自己的家鄉(xiāng)菜情有獨鐘。改革開放20年來，進入汕頭的各路菜系很多，最終皆不敵潮菜，無法占領(lǐng)市場，所以都說“汕頭人口味真挑剔”。而挑剔的汕頭人卻能夠接受“阿一鮑魚”，因為海鮮本來就是潮菜的主要材料之一，平素吃鮑魚，多為蒸、燉、焗，像“豉汁清蒸鮑魚”、“蟲草燉鮑魚”等，現(xiàn)在來了制作獨特、用料考究的“阿一鮑魚”，當(dāng)然要一嘗為快。
喜愛“阿一鮑魚”，還因為他的赫赫名氣。這位屢獲法國美食協(xié)會、國際御廚協(xié)會金獎的大廚師其傳奇人生與他的鮑魚一樣讓人回味無窮。兒時，楊貫一家境貧寒，父母離異后，與兩個妹妹入住孤兒院，后又因饑荒，妹妹相繼餓死。16歲的楊貫一帶著祖母給他的50塊港幣只身從中山跑到香港謀生，從食肆小工做起，到富臨飯店老板直至今天的世界著名御廚。
曾經(jīng)嘗過“阿一鮑魚”的汕頭人說，品嘗“阿一鮑魚”不僅享受其美味，還受到人生的一些啟迪。楊貫一炮制鮑魚已臻頂峰，他更將烹調(diào)哲學(xué)融入人生道理中，即做人需不斷提高自己的素養(yǎng)，打好基礎(chǔ)，實事求是，發(fā)揮個人所長。
6月4日起，阿一哥一連三天蒞臨汕頭帝豪酒店現(xiàn)場演藝，與他的高徒、常駐帝豪酒店的總廚林百浚將“阿一鮑魚”的制作過程呈現(xiàn)于汕頭人面前，許多喜愛研究食文化的汕頭人都聞訊前往一窺“阿一鮑魚”之真面目，三天的時間“阿一鮑魚”一再補貨，楊貫一說，想不到汕頭市場消費力這么大。