“和樂”的使者
飲茶，在滿足生理需求的同時(shí)，又能給人以各種各樣的精神享受，這種享受就是“趣”。
唐代溫庭筠《采茶錄》云：“李約，汧公子也。一生不近粉黛，性辨茶�！坝狎浴冻奔物L(fēng)月.麗品》記：石姑、小娜是六篷船上二個(gè)名妓，”毗陵（常州）陳云羈旅梅州，每月夜，即招兩人煮工夫茶，細(xì)啜清談，至?xí)圆患皝y�！碧脱捩剑瑓s終夜品茶，有人問其原因，回答是：她倆好比“名花綴于樹枝，迎風(fēng)浥露，神致飛越，若折而嗅之，生氣寂然，有何意趣？”蘇東坡曾說“從來佳名（草頭名）似佳人”，但像李陳兩位的作為，已經(jīng)是“佳名（草頭名）勝佳人”了。這是奇特的意趣。
《舊唐書.陸贄傳》：“刺史張鎰?dòng)袝r(shí)名......遺贄錢百萬，贄不納，唯受新茶一串�！标戀検且晃徽龤鈩C然、冷若冰霜的高官，他肯接受饋贈(zèng)的茶葉，可見自古以來，“受茶”于品行無虧，這略近我們所說的“清茶一杯”的本意。是為“清趣”。
歐陽修《嘗新茶呈圣俞》詩有句云：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦嘉。新香嫩色如始造，不似來遠(yuǎn)從天涯�！毙虏琛⑷�、器潔，是器物美；座中有嘉客，是人事美；天色好，是環(huán)境美。此即“三點(diǎn)”，反之，即是《名（草頭名）溪漁隱叢話》所說的“三不點(diǎn)”。
明人對(duì)品茶環(huán)境的要求更嚴(yán)格。如《（山+介）茶箋》中提出了“十三宜”，即：一無事，二佳客，三獨(dú)坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八酒酲，九清供，十精舍，十一會(huì)心，十二賞鑒，十三文僮。此外還有包括不如法、惡具、主客不韻、冠裳苛禮、葷肴雜陳、忙冗、壁間案頭多惡趣等“七禁忌”。
不管是簡(jiǎn)還是繁，上述的各種規(guī)定都說明了，歷代士大夫皆視品茶為風(fēng)致高雅之事，須有幽雅的品茶環(huán)境。這可稱為“雅趣”。
飲工夫茶亦要求有“窗明幾凈”、“小院焚香”一類的氛圍，但它又不拘泥于精致的環(huán)境。農(nóng)院中、工棚內(nèi)；熒屏側(cè)，宴會(huì)間，泉石林亭，集市商店，工余酒后，假日良宵......到處都有提壺擎杯、長(zhǎng)斟短灑的人群。甚至在從前潮郡民間的游神過程中，身處鞭炮轟鳴、鼓樂喧闐、萬頭攢動(dòng)的場(chǎng)合，邊走邊吹拉彈唱的游行隊(duì)伍，亦不忘抽暇飲上幾杯由隨隊(duì)進(jìn)退的專職人員所烹制的工夫茶。潮州市博物館收藏的制作精巧的金漆木雕“茶挑”，就是印證當(dāng)年這種奇特情景的實(shí)物見證。品茶，確已成為潮人日常生活中不可或缺的重要內(nèi)容。
明.屠隆《考盤馀事》謂“茶之為飲，最宜精形修德之人�！薄笆辜衙ú蓊^名）而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識(shí)其趣，一吸面盡，不暇辨味，俗莫甚焉�！惫し虿璁�(dāng)然是佳名（草頭名），在潮汕卻幾乎無人不飲它，屠隆有見及此的話，不知他將生發(fā)出什么樣的感慨。
工夫茶即是可登大雅之堂的飲茶藝術(shù)，又是跳出了狹隘的文人圈、扎根于大眾沃壤的民俗。雅中有俗，俗中有雅，雅俗共賞，大雅而大俗，這正是它的魅力與生命力之所在。人們從它身上即可尋求理趣，更可得到愉悅與怡樂�！耙缓没实蹅�(gè)阿爸，二好燒茶嘴邊哈......”從這種質(zhì)樸得有點(diǎn)粗魯?shù)拿裰V所映射出來的，正是一種為潮人所認(rèn)可的“茶中有樂，樂在茶中”的觀念。
如果說，“和與敬”是工夫茶的總體精神的話，那末，“精”字，就是工夫茶的本色，而“樂”字，便是工夫茶的靈魂。