深圳人該吃什么油？
開門七件事———柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，食用油脂作為人體攝取熱量的重要物質(zhì)之一，同時(shí)又是重要的調(diào)味品，是居民日常生活中不可缺少的消費(fèi)品。深圳人普遍告別了吃散裝油的歷史，健康、方便的小包裝油早已走進(jìn)了深圳的千家萬戶。到超市走一走，貨架上的小包裝油林林總總，在選擇食用油時(shí)，你知不知道不同的油品有什么區(qū)別，對(duì)人體都有什么樣的作用呢？
油的種類很多，深圳市場上常見的小包裝油有調(diào)和油、花生油、大豆油、菜籽油以及近年新出的粟米油、葵花油、山茶樹油等�，F(xiàn)在深圳人食用的主要油品是用各種油種按一定比例調(diào)配而成的調(diào)和油�；ㄉ鸵彩巧钲谌诉x擇較多的理想食用油，其次是豆油、芝麻油、菜籽油、玉米胚芽油（也叫粟米油）等。豆油甘而熱，宜冬季或氣溫低、濕時(shí)食用；菜油有清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利大腸去熱、解毒之效，宜在夏季食用。
由于科技水平和工藝水平的提高，一些大型油脂公司能按人體所需的脂肪酸的合理比例，選擇精煉菜籽油、濃香花生油、芝麻油進(jìn)行調(diào)配，得到具有特殊營養(yǎng)價(jià)值的調(diào)和油。它具有色拉油的營養(yǎng)和高品質(zhì)，花生油和芝麻油的特殊香味。調(diào)和油是現(xiàn)在小包裝油的主力油種，不同品牌，不同配方，不同工藝水平生產(chǎn)的調(diào)和油其品質(zhì)也有所差異。目前市面上的調(diào)和油基本是兩種或者三種植物油調(diào)和而成，深圳市場上含油種最多的調(diào)和油品種是金龍魚第二代調(diào)和油，由8種植物油調(diào)和而成。根據(jù)世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦，人體膳食脂肪酸的完美比例為1：1：1，第二代調(diào)和油的作用便是幫助人體脂肪酸攝入達(dá)到1：1：1的標(biāo)準(zhǔn)。
時(shí)尚生活與油有關(guān)
深圳人的生活總是和時(shí)尚息息相關(guān)，在食用油的選擇上，新興的粟米油、葵花油和山茶樹油正為越來越多的時(shí)尚一族接受。在深圳各沃爾瑪超市，刀嘜粟米油、金龍魚粟米油、山茶油等都在油品貨架上占據(jù)著醒目的位置。
粟米油：控制血脂
粟米油源自玉米胚芽精華，是引領(lǐng)健康時(shí)尚、風(fēng)靡歐美的健康油種，為關(guān)愛心血管健康的人群提供更高品質(zhì)的享受。專家發(fā)現(xiàn)：高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源，而選擇富含多不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平。吃起來清香爽口的玉米胚芽油含有86%單不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量更高達(dá)62%。亞油酸是人體的必需脂肪酸，在人體內(nèi)具有重要的生理作用，如保持皮膚和細(xì)胞膜的完整性，促進(jìn)生長發(fā)育，調(diào)節(jié)免疫以及降低血脂水平等。此外，玉米胚芽油中還含有豐富的天然維生素E以及輔酶、植物甾醇、磷脂等有益物質(zhì)，這些都是良好的抗氧化活性物質(zhì)，長期食用可防止老年動(dòng)脈硬化和冠心病。
葵花油：維E最高
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲(chǔ)備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，現(xiàn)在世界許多地方葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。而且葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害。
山茶油：防高血壓
山茶油是一種果實(shí)油，其成分與橄欖油相近，被譽(yù)為東方橄欖油，是時(shí)尚健康的油品。其珍貴之處在于，野生茶籽的資源非常稀少，僅分布于我國南方少數(shù)省市的部分高山地區(qū)，全部都處于自然野生狀態(tài)，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。長期食用山茶油，能夠幫助調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防高血壓等心血管疾病，在醫(yī)藥上有廣泛的用途，對(duì)人體有許多保健作用，故又有“保健油”之稱。山茶油含有天然而豐富的營養(yǎng)成份，在日本、東南亞等地都廣受推崇。健康意識(shí)濃厚的深圳人已把選擇食用油看作一種健康的生活方式。因此山茶油在深圳的市場前景頗為業(yè)內(nèi)人士看好。