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船宴

船宴


清代蘇州、揚州等地風行“船宴”。人們一面泛水清游,飽覽秀麗的景色;一面品嘗別有風味的“船菜”,個中樂趣,在城市餐館酒樓是難以享受得到的。

清人筆記《桐橋倚棹錄》記錄當年蘇州船宴的情景:畫舫的船制甚寬,艄艙有灶,酒茗肴饌,任客所指。宴艙欄楹桌椅,競尚大理石,以紫檀紅木鑲嵌。門窗又多雕刻黑漆粉地書畫。陳設有自鳴鐘、鏡屏、瓶花,位置務精。茗碗、唾壺以及杯箸肴饌,無不精潔。游宴時,歌女彈琴弄弦,清曲助興;船行景移之中,兩岸茉莉花、珠蘭花濃香撲鼻,酒尚沒有醉人,花香先已令人陶醉,夜宴開始,船頭羊燈高懸,燈火通明;船內(nèi)鳧壺勸客,行令猜枚,縱情行樂,迨至酒闌人散,剩下一堤煙月斜照。

羊燈,指羊形造型的照明燈;鳧壺指鴨形造型的酒壺,都是古色古香的玩藝兒。揚州的船宴,清人筆記《揚州畫舫錄》有這樣的記述:畫舫在前,酒船在后,櫓篙相應,放乎中流。傳餐有聲,炊煙漸上……謂之行庖。

原來揚州的船宴形式,與蘇州的不同,筵席設在畫航里,廚房則設在另一條船上,這條酒船載著軟炊具、燃料、茶器、酒壇以及各種烹調原料,成了一個“行廚”。揚州的船宴在瘦西湖里進行,煙波浩森中人們心情愉快,就更能充分地享受維揚名菜名點之美。

船宴的樂趣,除了得力于菜點的豐美外,主要是得力于飲食環(huán)境異乎尋常的自然和裝飾美。飲食環(huán)境直接影響人們吃的情趣,F(xiàn)代人們旅游無錫,常要泛舟太湖品嘗太湖船菜,為的也是滿足這種飲食心理上的需要。     

船宴 相關內(nèi)容:
  • 東北食文化

    東北地區(qū)包括遼寧、吉林、黑龍江3省,面積約82萬平方公里,人口約1億。東北產(chǎn)豐富,烹調原料門類齊全。人們稱它“北有糧倉,南有漁場,西有畜群,東有果園,”一年四季食不愁。

  • 黃帝,飲食文明的創(chuàng)始者

    傳說中的黃帝軒轅氏時代,距今大約五千年了。古史相傳,我國的蠶桑、醫(yī)藥品、舟車、宮室、文字等制,都是黃帝時所創(chuàng)始的。我國飲食文明的歷史也發(fā)端于這一時代。

  • 商周時代美食觀

    商周時代的美食觀,和當時烹飪器具的發(fā)展、調味意識的增強有著密不可分的關系。商代青銅器面世,為人們提供了更能傳熱的金屬鍋,炊具得到了改進。有了銅鍋,可以烹油炒菜,炸、熘等烹調方法也隨之產(chǎn)生。

  • 山西面食甲天下

    山西人愛吃醋,國內(nèi)外聞名;山西人愛吃面,舉世人皆知。自古以來,晉人主食乃面食,以花樣多、品質好、影響大而頗為出名,故海內(nèi)外早有“世界面食在中國,中國面食在山西”的說法。

  • 古代的涮羊肉

    上一次說了火鍋,不少人看了以后自然就想到了涮羊肉,盡管可 涮的菜肴多種多樣,可人們還是把涮羊肉掛在嘴邊,這可能是因為這 道美味佳肴歷史悠久而且比較普遍的緣故。

  • 節(jié)令的習俗

    1、春節(jié)食俗:春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,除藏、白、傣三族外,其他民族都有過春節(jié)的傳統(tǒng)。漢族更是以春節(jié)為一年的最重要節(jié)日。一般休閑、慶典前后達一個月左右。

  • 中南食文化

    中南地區(qū)位于我國中部偏南的適中部位,史稱“湖廣”和“南粵”;中南地區(qū)的主食多系大米,部分山區(qū)兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、大麥、小麥、高粱或 雜豆。

  • 木棒打出佳肴

    一千四百多年前,山東人賈思勰撰寫的名著《齊民要術》中,記載過用木棒打出來的一味佳饌:白脯。作法是選用牛、羊、獐、鹿的精肉,不要肥的,切成片張,入冷水浸,扭掉血水至水清方止。再將鹽水和花椒末投入浸肉,浸兩夜后取出來陰干。

  • 傳統(tǒng)文化