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廣州早茶探源

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在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”,它的設(shè)備很簡陋,木桌板凳,供應(yīng)糕點(diǎn),開口掛一個木牌子,寫著“茶話”兩個字,為客人提供一歇腳敘談,吃東西的地方,后來出現(xiàn)了“茶居”,“居”就是“隱”即躲起來,也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處,后來規(guī)模大了才改名成茶樓。當(dāng)時佛山經(jīng)營茶樓的人,都買下土地建幾層高的茶房,然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓,大茶樓越來越多,此后,廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心,區(qū)別在于價格和設(shè)備,茶樓的茶資要三分六厘,而二厘館的茶資只需要二厘,相差甚遠(yuǎn),足足十六倍。老式茶樓有些分等級,樓上比樓下的貴,因樓上有空調(diào)(或電風(fēng)扇)而且地方較寬敞之故。



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