蘇州松鶴樓
蘇州松鶴樓菜館座落在觀前街中段，劈對(duì)大成坊，地處繁華的鬧市區(qū)，是蘇州現(xiàn)存歷史最長(zhǎng)、素負(fù)盛名的正宗蘇幫菜館。
據(jù)碑刻記載，松鶴樓原為面館，加入面業(yè)公所，蘇州面業(yè)公所始建于清乾隆二十二年，在乾隆四十五年重建公所時(shí)建立的石碑上所列出錢資助的商店中，就刻有松鶴樓的名字，推算它的始創(chuàng)年月，應(yīng)在1780年以前，迄今至少已有一百多年歷史了。
光緒十八年，修葺面業(yè)公所時(shí)立的碑刻上，在揖助者的名單中，列第一位的就是松鶴樓。
光緒二十八年，一向經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)的蘇州松鶴樓擴(kuò)大為菜面館，并資助面業(yè)公所從宮巷原址遷至東美巷新址。
1957年，三號(hào)服務(wù)員孫榮泉提出“三勤，四快，五心，六滿意”的服務(wù)工作先進(jìn)建議，得到領(lǐng)導(dǎo)支持。三號(hào)服務(wù)員孫榮泉的為先進(jìn)事跡，傳為美談�；鼊F(tuán)以此為素材創(chuàng)作了《滿意不滿意》，隨后改編為電影，引起了全國(guó)反響。1959年孫榮泉赴京參加全國(guó)群英大會(huì)后，向全市服務(wù)員提出“十快、十心”競(jìng)賽倡議，經(jīng)過全店職工的積極工作，蘇州松鶴樓菜館在蘇州的市財(cái)貿(mào)系統(tǒng)中第一個(gè)被評(píng)為“五好八滿意”先進(jìn)單位。
在黨的撥亂反正方針指引下，松鶴樓又煥發(fā)了青春。為適應(yīng)和發(fā)展旅游事業(yè)，店樓先后進(jìn)行了擴(kuò)建，總面積達(dá)三千六百多平方米，比解放前擴(kuò)大了將近六倍。大樓設(shè)計(jì)新穎。內(nèi)部陳設(shè)典雅大方，還配上空調(diào)設(shè)備，上下三層共設(shè)大不二十個(gè)餐廳，取名：松鶴、蟹泉、乾隆、鳳凰、鴛鴦、友誼、迎賓、醉月、吟風(fēng)、和合、紫薇、寒山。高峰時(shí)一次可容納二百桌筵席，接待二千人用餐，在江蘇省菜館業(yè)中名列前茅。
松鶴樓作為正宗蘇幫飯店，近百年來名廚輩出，成為繼承和發(fā)展江南烹飪技藝的基地、1983年11月，該店名廚劉學(xué)家參加了在首都舉行的“全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定大會(huì)”，當(dāng)場(chǎng)表演“早紅桔絡(luò)雞”的全套操作過程，博得了專家、同行和與各界人士的贊賞，滿堂彩聲不斷，榮獲大會(huì)頒發(fā)的“全國(guó)優(yōu)秀廚師”的獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)杯，載譽(yù)而歸。這一年經(jīng)江蘇省人民政府批準(zhǔn)命名為特級(jí)紅案（掌勺）、白案（桌面）廚師有：張宜根、劉學(xué)家、陸煥興、孟金松、屈群根、朱阿興、劉祥發(fā)，還有服務(wù)員技師顧應(yīng)根等同志，都是出身于松鶴樓。與這一批同輩的名廚還有周桂生（現(xiàn)在臺(tái)灣）、朱敖大（在美國(guó)）、湯泉明（在日本）。他們把松鶴樓蘇幫烹飪技術(shù)帶到了海峽對(duì)岸，也送到大洋彼岸，解放后，松鶴樓精心培育了一批又一批新秀，輸送到全國(guó)各地和駐外單位。
為了豐富首都人民的生活，北京與蘇州聯(lián)營(yíng)的“蘇州松鶴樓”，于1984年7月15日正式在臺(tái)基廣大街開張營(yíng)業(yè)，飯店面積一千三百平方米，工作人員107人。蘇州主要提供烹技術(shù)，先后有十八名紅、白案特級(jí)和一、二級(jí)名廚輪流操作。當(dāng)年就被評(píng)為北京市先進(jìn)集體。
祝愿蘇州松鶴樓百年老店：“老于新枝春常在，青松白鶴壽無量”。