許多人買回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求涼快�？砷L時間吃冰西瓜會損傷脾胃。西瓜性寒，味甜。西瓜切開后經(jīng)較長時間冷藏，瓜瓤表面形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸 收，瓜瓤里的水分往往結成冰晶。

家庭烤肉或出外燒烤時，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會變得很英）。在烤肉過程中，必須在一面烤熟后，在翻過來烤另一面，不要翻來覆去地烤，以免費時費力，還不易烤透。

最近有人提出“餐時加鹽”以限制鹽攝入量受到普遍的歡迎，被譽為“吃鹽方法的革命”。對比發(fā)現(xiàn)，此法比傳統(tǒng)方法用鹽量少得多而口味照舊�！安蜁r加鹽法”，即在烹調或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴端到餐桌上時再放鹽...

一盤好吃又營養(yǎng)的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四溢的……真讓人垂涎欲滴，吃起來一定很香！ 相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。

燒魚防肉碎：切魚塊時應順魚刺下刀；燒前先將魚裹上淀粉下鍋炸一下，炸魚油溫要高，燒魚時湯不宜多，以剛沒過魚為度，火力不宜太大，湯燒開后改用小火煨，煨篩骨要少翻動魚身。

煮卷心菜：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。 除蝦腥味：少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。 除油中腥味：要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

烹調綠色蔬菜應采用旺火快速烹調的方法，并在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發(fā)生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之為脫鎂反應。

把雞蛋打入碗中后，順一個方向攪打，同時加點紹酒攪勻，味道更佳；入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不致炒老、炒干癟；油溫要熱，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；攤雞蛋時，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒...