近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些摻油、染色（綠米、黑米或黃米等）、使假、甚至毒米等偽大米使老百姓在購(gòu)買時(shí)防不勝防。目前市場(chǎng)上賣的大米（指北方粳米），多數(shù)還是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，現(xiàn)加工現(xiàn)賣的，即小販稱所謂的"新大米"。

“經(jīng)常吃水煮魚，很少注意他們使用的油質(zhì)，反正每次一鍋魚被端上桌時(shí)，上面總是漂滿一層紅紅的辣椒，香氣沸騰的�！痹诒本┮患彝馄蠊ぷ鞯男炫�士說(shuō)，她根本想不到一些經(jīng)營(yíng)者會(huì)使用剩油加工水煮魚。

天氣暖和了，醬油很容易發(fā)霉長(zhǎng)白醭。 下面三法可有效地防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白醭：一、往醬油里滴幾滴白酒。 二、將醬油煮開(kāi)晾涼后再裝瓶。 三、切幾片蒜放進(jìn)醬油瓶里。

美味的芋頭，卻為它帶來(lái)的手癢而煩惱不已，戴手套又不方便切菜，現(xiàn)在，我提供一個(gè)方法供參考： 1、在弄芋頭之前，將雙手用鹽或醋摩擦一下 ；2、接下來(lái)，再將雙手放在火上稍稍烤一下 。這樣一處理，下面弄芋頭，就不會(huì)再有手癢的痛苦啦。

1、大米防蛀 1)視米的多少按1:120的比例取花椒，用紗布包成若干小包，混放米缸內(nèi)加蓋密封。 2)按1:100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，每層大米放2包至3包，加蓋蓋嚴(yán)。 3)取干透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內(nèi)，加蓋封緊。

花生米放在容器里曬2～3天。然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)，可保存1～2年，隨吃隨取隨加工，味道如同新花生米一般。

選購(gòu)香菇時(shí)，應(yīng)從以下幾方面加以鑒別： 香菇品質(zhì)總的要求是：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故。

無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是品嘗豐盛的佳肴，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。嗜湯、喜湯、品湯已是時(shí)尚，可謂“無(wú)湯不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，感覺(jué)真是不一樣。