辣椒是讓人又愛又恨的東西，有時(shí)做菜買回的辣椒太辣，也讓人受不了，怎樣才能解決這個(gè)問題呢？辣椒的辣是由其中含有的辣椒堿產(chǎn)生的，所以嫌之太辣可以在菜中放一點(diǎn)醋，這樣醋中的酸可以中和辣椒堿，就不至于太辣了。

若想使蜂蜜長(zhǎng)久保質(zhì)，可將純凈質(zhì)優(yōu)的蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，但塑料罐或金屬器皿不合適，再以每500克加1片生姜的比例放入適量姜片，密封后放在干燥、涼爽、通風(fēng)處存放。

炸完食物后的油留下一些殘?jiān)�并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)�，再反�?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

花生油中含有對(duì)人體有害的毒素。只要待花生油在鍋中加熱至冒微煙后，再加入少量食鹽繼續(xù)加熱至油面沸騰，再把菜肴放入煎炒，去毒效果可達(dá)95%左右。

在日常烹調(diào)中，往往會(huì)因一時(shí)不慎而出現(xiàn)失誤，萬一發(fā)生這種情況，可選擇下列應(yīng)急方法來補(bǔ)救：煮飯時(shí)不慎把飯燒焦了，可及時(shí)把飯鍋移離火位，并取幾小塊干凈的木炭放進(jìn)碗內(nèi)，打開鍋蓋把碗放進(jìn)飯面上，及時(shí)把鍋蓋蓋上，待過10余分鐘，飯焦味...

冰箱已成為人們生活中得以大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你并沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會(huì)措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。

熬和燴, 都是用片、塊、丁、絲、條等小型原料, 先煸炒斷生, 然后加調(diào)料和湯汁煮熟.所不同的是, 熬的原料單一, 不勾芡, 如熬白菜. 而燴常是多種原料, 出鍋時(shí)須勾芡, 如燴鴨四件等....

熬粥時(shí)只要滴幾滴食用油,就不會(huì)溢鍋也不起泡了 . 用壓力鍋熬粥, 先滴幾滴食用油, 開鍋時(shí)就不會(huì)往外噴, 比較安全...